鐵觀音是烏龍茶的極品之一。成茶條索卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡開后，湯色金黃濃艷，猶如琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。鐵觀音的蘭花香清雅、高揚而持久，被稱為“七泡有余香”。祁門紅茶：萬里群芳最 祁門紅茶。七泡有余香當屬鐵觀音 鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香。實驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類非常豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶，因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心曠神怡。一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。萬里群芳最。