泡完的普洱熟茶為啥苦苦的？
你是不是也遇到過這類情況？買了一餅普洱熟茶滿懷期待地沖泡結果泡出來的茶湯黑得嚇人喝一口竟然苦得像一樣。此類體驗真的讓人有點抓狂??！其實我也有過這樣的經歷當時覺得這茶是不是買錯了或是我泡茶的手藝太差勁了。后來慢慢摸索才發現普洱熟茶的苦澀疑問沒那么復雜但也不是隨便泡就能泡好的。
普洱熟茶為什么會苦？
其實普洱熟茶的苦澀味是它獨有的發酵工藝和內含物質決定的。簡單說吧普洱熟茶在制作期間經過了人工渥堆發酵，這會讓茶葉里的某些成分發生變化比如茶多酚、咖啡堿這些物質。它們本來就有一定的刺激性，再加上普洱熟茶的發酵程度比較脯所以茶湯也許會顯得比較濃烈，甚至帶點苦澀。
不過呢，這并不是絕對的。有些人泡出來的普洱熟茶特別順滑甘甜，完全不會覺得苦，這說明泡茶的方法很關鍵。要是你的茶泡出來苦得不行，很可能是因為你在某些細節上沒留意比如水溫、沖泡時間、茶葉用量等等。
茶葉本身的疑惑
當然啦，也不能完全怪泡茶的方法。茶葉本身的品質也很關鍵。假使你買到的普洱熟茶品質不太好，比如原料比較粗糙，或是說是渥堆發酵的時間控制得不好，那它的苦澀味肯定更明顯。我曾經買過一款便宜的熟茶，泡出來真的很難喝，茶湯又苦又澀，根本沒法入口。后來才知道，那款茶可能是渥堆發酵過度了，里面的苦味物質太多了。
所以啊選茶的時候一定要擦亮眼睛，盡量挑那些口碑不錯、靠譜的產品。當然啦，不是說越貴越好但至少要保證茶葉的基本品質沒難題。倘若茶葉本身內含物不多，或發酵得不太均勻，那泡出來的茶湯就容易寡淡無味或干脆就是苦澀為主。
沖泡方法不當也是罪魁禍首
除了茶葉本身的疑惑，泡茶的方法也很必不可少。很多新手朋友可能覺得，普洱熟茶這么耐泡，隨便倒點熱水進去就行了。其實這樣很容易把茶泡壞。比如水溫太高了，茶葉里的苦味物質就會被大量釋放出來，茶湯自然就會變得又苦又澀。特別是那些老熟茶，水溫過高的話，不僅容易有渥堆味，還會讓苦澀感加重。
還有沖泡時間的疑惑，有些人喜歡把茶葉悶著泡很久，以為這樣能泡出更多的味道。但實際上，這樣做只會讓茶湯越來越濃，苦澀味也越來越重。尤其是那種嫩度較低的茶葉，高溫長時間沖泡簡直就是災難！
有不存在辦法改善？
其實呢，普洱熟茶的苦澀味并不是不可調和的矛盾。只要你稍微調整一下沖泡途徑，就能讓它變得更柔和更好喝。比如你可先把水燒開，然后靜置一會兒，等水溫降到95℃左右再用來沖泡。這樣既能激發茶香，又能讓苦澀味不至于太重。
每次沖泡的時間也要控制好。剛開始的時候可試試短一點的時間，比如10秒左右，然后再依據茶湯的顏色和口感慢慢延長浸泡時間。記住一點，不要一次性泡得太久，不然茶湯會越來越濃，最后變成藥湯一樣的味道。
經驗之談：從失敗中總結
說實話我在泡普洱熟茶的進展中也經歷過不少挫折。記得有一次，我為了追求濃郁的口感，特意用了很高的水溫，結果茶湯黑得發亮，喝下去簡直苦得嗓子冒煙。當時我就想，這茶是不是有難題??？后來才明白是我的沖泡方法不對。
還有一次，我泡了一款老熟茶，因為怕水溫不夠，就把茶葉泡得特別久。結果呢，茶湯雖然顏色很深，但味道卻很寡淡，完全不存在老茶應有的醇厚感。從那以后我才意識到，沖泡普洱熟茶是一件需要耐心的事情，不能急功近利。
泡好一杯普洱熟茶不容易
泡普洱熟茶確實需要部分技巧，但也并不是什么高深的學問。只要你選對了茶葉，掌握了合適的沖泡方法，就能泡出一杯好喝的茶。當然啦，每個人的口味不同有的人喜歡濃一點的茶，有的人則偏愛清淡些的，所以具體怎么泡還是要依照本人的喜好來調整。
期望我的這些經驗和感受對你有所幫助，下次泡普洱熟茶的時候，不妨試試我提到的方法，說不定就能泡出一杯讓你滿意的茶湯啦！
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