盡管陳皮普洱茶中加入了帶有天然甘甜的陳皮，但整體口感卻并不以甜為主導。這是因為普洱茶本身具有一定的苦澀特質，此類特性在與陳皮結合時被放大從而掩蓋了陳皮的甜味。陳皮中的橙皮苷等成分雖然能帶來淡淡的甜感，但由于其含量有限，不足以讓整杯茶呈現出明顯的甜味。綜合來看，陳皮普洱茶之所以不甜，主要是由于其原料特性決定了缺乏足夠的甜味物質積累。 至于陳皮普洱茶為何會有明顯的苦味則需要從多個角度加以分析。普洱茶中的苦味主要來源于兒茶素類化合物及其衍生物。這類物質是茶葉中天然存在的多酚類抗氧化劑，在未經充分加工的情況下，它們會表現出較強的苦澀感。