精彩評論
孫勝男
2025-06-24香味:普洱茶生茶經過烘焙過程后會散發出一種香味。這種香味是由于茶葉在烘焙過程中受到高的因為影響，茶葉內部的常見芳香物質被激發出來，形成了獨特的子香味。 花香味:普洱茶生茶中常常有一種淡淡的香型花香味。這種花香味是由于普洱茶生茶中所含的一般花香物質在泡茶的是因為過程中逐漸溶解出來的三分。
2025年5月21日，普洱茶最會騙人的滋味——香氣。很多人沉迷于聞香識茶，但香氣是普洱茶滋味中最不穩定的。
場景一：新茶的花香
你買了一餅景邁生茶，干茶上還有淡淡的花香。泡開后，香氣撲鼻，像蘭花一樣清雅。很多人會說：“這茶真香！”其實，這種花香只是新茶的特點。
- **花香**：多出現在剛制作好的生茶中。
- **青氣**：新茶常帶點青草味。
- **清香**：茶葉本身的味道，清新自然。
不過別被這點花香騙了。隨著時間推移，這些香味會慢慢消失。
場景二：三年后的變化
三年后，你再打開這餅茶，花香已經不見了。取而代之的是**蜜香和木香**。有人會覺得這是“變味”了，其實這是正常的轉化。
這時候的茶，香氣更沉穩，更有層次感。**陳香**開始浮現，但花香早已不在。
*小貼士：香氣不是越香越好，而是要穩定、自然*
場景三：十年后的老茶
十年之后，茶已經完全轉化。這時的香氣變成了**陳香和濃郁的蜜香**。你可能再也聞不到當年的花香了。
有人說：“這茶怎么沒以前香了？”其實，它不是變差了，而是進入了另一個階段。
**陳香**是一種時間的味道，它比花香更持久，也更有韻味。
為什么花香會消失？
因為普洱茶在存放過程中，內部物質會發生化學反應。**芳香物質**會逐漸揮發或轉化，花香自然就沒了。
而且，不同產地的茶，香氣也會不同。
| 茶區 | 常見香氣 |
|---|---|
| 景邁 | 蘭花香 → 蜜香 → 陳香 |
| 昔歸 | 蘭香 → 木質香 |
| 帕賽 | 花香 → 果香 |
靠花香判斷茶的好壞，真的不太靠譜。
香氣是變化的，不是固定的
很多人覺得花香就是好茶，其實不然。
**花香**只是新茶的一種表現，不能代表茶的全部。
真正的好茶，是**香氣穩定、層次豐富、有變化**。
比如**樟香**、**果香**、**蜜香**，都是普洱茶后期可能出現的香氣。
**樟香**：像老木頭的味道，很特別。
**果香**：像熟透的水果，甜潤可口。
**蜜香**：像蜂蜜一樣，甜美細膩。
這些香氣，都是時間賦予的。
辨別香氣的小技巧
其實，辨別香氣主要靠鼻子和經驗。
你可以先聞干茶，再聞濕茶，看看變化是不是明顯。
有一次我去茶館試茶，老板讓我先聞干茶，說這樣更容易分辨花香，果然，濕茶的香氣比干茶更濃郁，而且確實帶點花香。
不過這也不是絕對的，畢竟每個人的嗅覺敏感度不同。
**總結一下**：普洱茶的香氣會隨著時間和存儲方式不斷變化。
不要只看表面的花香，更要關注茶的整體表現。
**香氣不穩定**，才是普洱茶最真實的一面。
記住：香氣不是評判好茶的唯一標準。
真正的好茶，是**經得起時間考驗**的。
孫勝男
2025-06-24
【糾錯】
【責任編輯:奚雷】
