精彩評論
抱熊掌
2025-05-255年往上的生茶，正處于快速轉化階段，由于茶多酚含量高，且茶多酚轉為茶紅素、茶黃素等物質，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。▲2009年福今古樹4星青餅 中期茶階段 普洱茶存放了10年到15年后，又上了一個明顯的臺階。這種年份的普洱茶，有一定陳期，但年份不算太老。這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”。二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。二十年以上 普洱茶存放二十年后，就到了一個嶄新的階段，湯色會愈加紅潤，口感也有明顯香甜，茶韻溢出。可計為四個階段：轉化后期(20-40年)茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化。
史雪怡
2025-05-25 轉化前期(3-10年) 茶湯變為黃紅色，生青味減弱，蜜甜香開始顯現，苦澀感減輕，葉底黃色。 轉化中期(10-20年) 茶湯呈紅色，無生青味，蜜甜香與陳香混合，苦澀感幾乎消失，入口即化，茶湯濃稠如米湯，干茶黑而油亮，葉底黃帶褐色。 轉化后期(20-40年) 茶湯深紅色，香氣濃郁的樟木香，無苦澀感。普洱茶生熟雙生花的，始于1973年昆明茶廠的工藝革命： 生茶：時光雕刻的藝術 - 沿襲千年古法：鮮葉→攤晾→殺青（鐵鍋270℃手工拋炒）→揉捻→曬干→壓型 - 關鍵控制點： - 殺青葉溫控制在72℃±2℃，保留18%酶活性 - 日曬干燥形成0.2mm微孔結構。
蘇沉船
2025-05-25生茶葉底變化:普洱生茶在存放十年后，其葉底會由最初的嫩綠逐漸轉變為紅褐色。在存放初期，生茶的葉底較為嫩綠，隨著存放時間的延長，葉底會逐漸變為紅褐色。同時，葉底的質地也會變得較為柔軟，不再像新茶那樣脆硬。 熟茶葉底變化:普洱熟茶在存放十年后。
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2025-05-25普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中，多酚類物質的酶促氧化，微生物作用的轉化，這些轉化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。普洱茶在后期的存放過程中會發生微生物轉化作用，促成這些轉化作用的因素主要有水分、溫度、氧氣和光照。基于促成微生物發生轉化作用的因素，當普洱茶做成緊壓狀時。
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2025-05-252 中期前期(5-10年):這個階段的生普洱茶處于轉化尷尬期，花香逐漸轉變為木質香，但并不明顯。與新茶相比，它不如新茶鮮甜香醇，也不如老茶細膩溫潤。不過，好在茶性變得溫和，適合脾胃虛弱的人飲用。 3 中期后期(10-25年):這個階段的生普洱茶茶性更加柔和。
爾等亂臣賊子
2025-05-25表面上看，普洱生茶和普洱熟茶的發酵程度不一樣。普洱熟茶看似發酵程度更重的普洱生茶，因此，隨著后期的轉化，普洱生茶也會變成普洱熟茶。實際上，渥堆發酵就讓普洱生茶和普洱熟茶有了本質的區別。普洱生茶和普洱熟茶兩者之間的差距，并非僅僅是發酵程度。如普洱生茶和普洱熟茶的滋味、香氣、湯色那樣，存在天壤之別。（二）普洱茶后期轉化的條件 干倉：是指溫度、濕度適中，既常溫下，通風透氣，清爽無雜味，不易滋生微生物的倉儲環境；將普洱茶存放在干倉中進行后發酵，稱為“干倉后發酵”。干倉普洱茶條索緊結，發酵均勻，油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，香氣陳香，湯色清澈明亮。濕倉：是指在高溫、高濕下。
