讓多余的水分汽化，破壞酶活性，抑制酶促氧化，促進茶葉內含物質發生熱化學反應，提高茶葉香氣和滋味，形成外形的過程。 簡單來說，干燥就是把制作完成的茶青水分蒸發掉。干燥的目的 1 除去多余水分，達到足干，便于儲藏: 2 形成茶葉的獨特香味(熱化學反應) 3 固定茶葉的最終外形 。茶葉干燥的意思是什么？簡介 茶葉干燥的意思是什么？下面一起來看吧 方法/步驟 1 茶葉干燥是茶葉初加工環節較為重要的工序，主要是通過熱量蒸發茶葉水分，從而形成茶葉特有的感官品質和穩定的品質特征。茶葉干燥的目的主要有三個：一是利用高溫制止酶的活性；二是進一步蒸發水分，使得茶葉含水率控制在一定范圍。