精彩評(píng)論
楊喻文
2025-05-27如果任由茶葉暴露在開(kāi)放的環(huán)境中，很快就會(huì)長(zhǎng)出各種有害菌種，導(dǎo)致茶葉腐爛變質(zhì)。這就是為什么發(fā)酵必須在嚴(yán)格控制的條件下進(jìn)行，才能發(fā)揮預(yù)期效果。發(fā)酵后期，酵母菌和乳酸菌占主導(dǎo)地位，它們進(jìn)一步分解茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，減輕了茶的苦澀，生成獨(dú)特香氣。整個(gè)嚴(yán)格控制的發(fā)酵工序過(guò)后，普洱茶的性質(zhì)發(fā)生翻天覆地的變化。
甜閣下
2025-05-27學(xué)者對(duì)此的解釋是，普洱的加工溫度并不適合黃曲霉素生長(zhǎng)和繁殖，同時(shí)發(fā)酵中后期，黑曲霉的大量生長(zhǎng)也會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)，從而抑制黃曲霉素的存活。因此，現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)和研究都證實(shí)了，正確發(fā)酵和儲(chǔ)存的普洱茶中并不會(huì)存在黃曲霉素。注意事項(xiàng) 普洱茶細(xì)菌超標(biāo)和含黃曲霉素的說(shuō)法被辟謠了，大家可以放心地飲用普洱茶。
老爸評(píng)測(cè)
2025-05-27普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中其實(shí)需要“霉菌”的參與，但都是黑曲霉、根霉、青霉等對(duì)健康無(wú)害的菌。只要是正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買的普洱，正確儲(chǔ)存的情況下不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，對(duì)此無(wú)需過(guò)多擔(dān)心。復(fù)旦研究：茶葉有助于經(jīng)絡(luò)的顯像？中醫(yī)的經(jīng)絡(luò)理論在現(xiàn)代解剖學(xué)的研究中一直是看不見(jiàn)摸不著的，很多人為此質(zhì)疑真實(shí)性。（三）喝普洱茶的好處，科學(xué)怎么說(shuō)？既然普洱熟茶的霉菌無(wú)害，那它對(duì)健康到底有沒(méi)有益處呢？這不是茶友們自我安慰，而是有科學(xué)依據(jù)的。調(diào)節(jié)腸道菌群 普洱熟茶在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了豐富的益生元，這些物質(zhì)是腸道益生菌的“食物”，有助于維持腸道菌群的平衡。腸道健康，免疫力自然提高。
董蘭蘭
2025-05-27首先，普洱茶是一種后發(fā)酵茶，后發(fā)酵的本質(zhì)是微生物參與普洱茶品質(zhì)的形成，所以，普洱成品茶不可避免含有一定量微生物，這些微生物包括細(xì)菌、酵母和霉菌等，但并不是所有的微生物(包括霉菌)都是有害的。 其次，普洱茶“越陳越香”主要是由茶的本質(zhì)特征、儲(chǔ)藏的環(huán)境、存放的年限等多種因素決定的。確實(shí)。
毛曉強(qiáng)
2025-05-27一克熟茶五億霉菌，喝熟茶等于喝臟水的傳言到底是真是假？其實(shí)，對(duì)于普洱茶含有細(xì)菌和霉菌較多的傳言報(bào)道早在很多年前就有了，而且為了驗(yàn)證這一說(shuō)法，廣東、等地的研究場(chǎng)所都做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)。在大量重復(fù)的實(shí)驗(yàn)中，參與的實(shí)驗(yàn)者曾選用市場(chǎng)最便宜的70多種普洱茶為樣品。而熟茶則是比生茶多了一道渥堆的步驟，渥堆是在成堆的茶葉上灑水并覆蓋上麻布，之后利用濕熱作用讓茶葉發(fā)酵。因?yàn)檫@一發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌，讓普洱熟茶飽受爭(zhēng)議。事實(shí)上，普洱熟茶和醬油、酸奶等發(fā)酵類食品的原理是一樣，都是采用“三菌發(fā)酵”，也就是在細(xì)菌、酵母菌和霉菌三類微生物共同作用下完成。
傾晨一繪
普洱茶有5億霉菌，是因?yàn)槠斩觳柚泻写罅棵咕绾谇梗樗峋湍妇取?普洱茶不能喝了？耐心看完本文，下次有人跟你說(shuō)“普洱熟茶不能喝”，你就知道對(duì)方的認(rèn)知在什么段位了。 普洱茶中到底有沒(méi)有霉菌？ 普洱茶分為生茶和熟茶。普洱熟茶在發(fā)酵過(guò)程中，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生大量微生物，但這些微生物大多是對(duì)人體無(wú)害的益生菌或中性菌，如黑曲霉（Aspergillus niger）、毛霉（Rhizopus）、根霉（Mucor）等。它們不會(huì)讓你生病，反而有助于茶葉的陳化，提升茶湯的風(fēng)味。 “霉菌超標(biāo)”≠“一定有害”如果說(shuō)“茶葉里有微生物”就等于“不能喝”。