普洱茶重發(fā)酵需要多少天？重度發(fā)酵的秘密

普洱茶的魅力在于它的變化。不過你知道重度發(fā)酵要多久嗎？**（橙色字體）**它可不是隨便幾天就能完成的。 --- *“為什么我的茶發(fā)酵得這么慢？”* 其實，重度發(fā)酵通常需要**30-60天**，但具體時間要看環(huán)境濕度、溫度和茶葉本身。我第一次試的時候，以為只要20天就OK了，結(jié)果茶味又澀又生硬，完全沒達(dá)到預(yù)期。你是不是也有類似經(jīng)歷？ ---

1. 對比一下輕發(fā)酵，重度發(fā)酵能讓茶湯更醇厚。
2. 不過重度發(fā)酵容易產(chǎn)生酸味或霉味，特別是濕度超過80%時。
3. 我朋友說，他家的發(fā)酵房濕度控制在70%，效果就很好。

其實，這就像炒菜，火候不對，味道就不對勁。 ---

重度發(fā)酵的優(yōu)點

優(yōu)點顯而易見——茶香濃郁，湯色深紅透亮，喝起來溫潤回甘。比如我去年存的一餅茶，現(xiàn)在喝起來像紅酒一樣，入口綿柔。**（綠色）** 但缺點也明顯——如果發(fā)酵過度，茶會變得太濃太澀，甚至有異味。發(fā)酵時間太長反而適得其反。 ---

重度發(fā)酵的爭議

有人認(rèn)為重度發(fā)酵能提升收藏價值，但也有人說輕發(fā)酵更有市場。到底哪種更好？我觀察到，重度發(fā)酵的茶確實越放越香，但輕發(fā)酵適合剛?cè)腴T的新手。你更傾向于哪一種？ ---

我的建議

其實，發(fā)酵時間長短因人而異。如果你是新手，可以試試**30-40天**的發(fā)酵期，這樣既不會太澀也不會太濃。關(guān)鍵是要定期翻堆，保證均勻發(fā)酵。 --- 最后總結(jié)下：重度發(fā)酵雖然耗時費力，但只要掌握好濕度和時間，就能做出讓人驚艷的好茶。**（藍(lán)色字體）**就像生活中的很多事情，慢慢來，才能收獲美好。