
藍色字體告訴你:今天咱們就來說說這個神秘的“白霧”。小蓉最近愛上了喝普洱茶,昨天她問我:“為啥我的茶湯上面有一層白白的東西?。俊蔽倚南耄@個問題問得好!趕緊跟大家聊聊。
(嘿嘿,茶氳聽起來像科幻里的名詞,但實際上就是茶湯表面的一層薄霧。)這層白霧是由脂溶性物質組成的,像是茶黃素、茶紅素之類的。它們漂浮在茶湯表面,當茶湯溫度降下來時,就會形成這層霧。每次泡普洱茶我都特別期待,因為它就像一層神秘的面紗,給茶湯增添了不少趣味。 茶氳的存在感很強,有時候看著都忍不住想伸手去抓一把。
(敲黑板?。┻@層白霧的形成主要跟以下幾點有關:
(不是哦!)雖然普洱茶的茶氳特別有名,但其他茶類在特定條件下也會出現類似的現象。比如老鐵觀音或者老六堡茶,有時候也能看到這層白霧。不過普洱茶的茶氳真的很有特色,每次看到都覺得特別驚艷。
(別急,別急?。]有茶氳并不代表茶不好。有些新制的熟茶剛沖泡時,茶湯看起來比較渾濁,這是因為茶葉里的沉淀物還沒完全散開。還有些茶餅如果選料不講究,混入了太多雜料,沖泡出來的茶湯也可能不太理想。但只要茶本身的品質過關,有沒有茶氳其實并不重要。
(小聲說一句,很多人把“白霜”當成霉變,其實不然。)普洱茶上的“白霜”是好東西!它是茶葉在后期轉化過程中產生的結晶,用手摸一摸,手感細膩均勻,還帶著一點消炎的作用呢!而且,真正的白霜是沒有霉味的,如果你聞到了刺鼻的味道,那可能真的是發霉了。
(哈哈哈,是不是覺得普洱茶的“白”特別多?)沖泡普洱茶時,有些人會發現茶湯表面有一層白色的泡沫。其實這是茶葉內部的茶多酚和空氣中的微生物反應產生的,沒啥問題,安心喝就行!
(總結一下)普洱茶上的白霧、白霜、白泡沫,這些都是茶葉獨特的自然現象,不是什么雜質。只要茶本身品質好,這些現象都可以忽略不計。下次再有人問你:“這層白霧是什么?”你就告訴他:“這是茶氳,是普洱茶的標志性特征之一!”
現象 | 原因 |
---|---|
茶氳 | 脂溶性物質+溫差 |
白霜 | 氧化酵素作用 |
白泡沫 | 茶多酚+微生物反應 |
(最后的最后)喝茶嘛,開心最重要!只要茶香四溢,哪怕有白霧也不要緊。小蓉聽完我的解釋,終于釋然了,端起茶杯抿了一口,笑著說:“原來如此,以后我也要慢慢學會欣賞這些小細節。”
黃色告訴你:希望這篇文章能幫到大家,讓更多人愛上普洱茶!