精彩評論


普洱茶作為中國茶文化的瑰寶其獨有的陳化過程讓人著迷。但很多人都有一個疑問:為什么普洱茶不能發酵呢?作為資深茶友我也有過同樣的困擾今天就來和大家聊聊這個話題。
“老李你那普洱茶怎么有一股怪味啊?”相信很多茶友都遇到過類似的情況。普洱茶在陳化的進展中假如發酵不當很容易翻車,致使口感和香氣大打折扣。
普洱茶的制作進展中,確實有一個發酵環節,但這個發酵和一般意義上的發酵有所不同。普洱茶的發酵是在制作期間完成的,而不是在陳化期間。普洱茶在陳化進展中不能像其他茶類那樣繼續發酵。
拿普洱茶和紅茶作比較,紅茶的發酵程度在60%-80%,而普洱茶的發酵程度僅在30%-50%。這就意味著普洱茶的發酵過程更妙,一旦超過這個度,就會造成茶的品質下降。
記得有一次,我把普洱茶放在濕度較高的地方,想加速陳化。結果,茶餅發霉,口感變得苦澀,完全失去了原有的風味。這就是發酵過度引發的翻車現場。
六、怎樣去避免陳茶翻車?
其實避免普洱茶翻車并不難。要控制好存放環境的濕度,保持在60%-70%之間。避免陽光直射,以免加速茶葉的氧化。 定期檢查茶葉,一旦發現異常,及時應對。
關于普洱茶陳化的秘密,一直以來都有很多爭議。有人認為,普洱茶的陳化過程就是緩慢的發酵過程。但事實上,普洱茶的陳化更多是茶億部物質的轉化而非發酵。
隨著人們對普洱茶的理解越來越深入,未來普洱茶的市場前景依然廣闊。但怎么樣在陳化期間保持茶的品質,避免翻車,將是茶友們需要共同努力解決的難題。
普洱茶的魅力在于其特別的陳化過程,但這個過程也充滿了挑戰。作為茶友,咱們要不斷學習,掌握正確的方法,才能品嘗到普洱茶的美妙滋味。記住,發酵不是普洱茶的敵人,過度發酵才是。讓咱們一起,用心品味普洱茶的世界吧!
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編輯:普洱茶-合作伙伴
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