怎樣正確挑選云南建水燕窩的雜質與毛？掌握哪些技巧能避免購買痛點？

1. 熟悉燕窩的來源很要緊

說實話我第一次接觸燕窩的時候也是有點懵圈的。網上說云南建水的燕窩品質特別好我就想著試試看。結果買回來才發現，燕窩里的毛和雜質簡直多得讓人崩潰！當時我就想這東西要是不解決干凈，怎么敢吃啊？后來慢慢摸索了部分方法，現在終于能輕松搞定它了。今天就跟大家分享一下我的經驗。

2. 泡發前的準備工作

其實燕窩的挑選分兩種情況，一種是還沒泡發的干燕窩，另一種是已經泡發過的濕燕窩。倘若是干燕窩的話，盡量選擇那種表面看起來干凈一點的，這樣可以省不少功夫。但不管怎么樣，泡發是第一步。把燕窩放進清水里泡個半小時到兩個小時，具體時間要看燕窩的硬度。若是泡完發現還是有點硬，那就再泡一會兒。泡發的時候別太急，耐心點，燕窩會慢慢變軟，毛和雜質也會浮出來。

3. 挑毛的工具準備

挑毛的時候，工具很必不可少。你可以準備一把鑷子、一個小漏勺，還有幾根牙簽。鑷子用來夾大的毛，漏勺和牙簽適合清理細毛。 別忘了準備兩個干凈的瓷盤或碗，一個是裝水的，一個是不裝水的。為什么用瓷盤呢？因為它夠白，能讓你看得清楚燕窩上的毛和雜質，這樣挑起來更有把握。

4. 先應對大的毛再對付細毛

泡發后的燕窩用手輕輕撕開，讓它變成一片片的，這樣更容易找到毛。然后從燕窩的邊緣開始挑毛，因為邊緣常常是最臟的地方。用鑷子先把大的毛夾出來，記得夾的時候動作輕一點，不然容易弄碎燕窩。夾出來的毛能夠直接扔進水里，這樣不會弄得到處都是。等大的毛清理得差不多了，就能夠用漏勺配合水來對付細毛了。把燕窩放在漏勺里，下面接一個碗，用水反復沖洗，邊沖邊輕輕攪動，你會發現若干細毛會隨著水流漂走。

5. 冷泡和熱泡的區別

有時候泡發的時間長了，燕窩可能將會變得軟趴趴的這時候你能夠試試兩種泡發形式。冷泡就是用常溫的水泡發，適合質地比較硬的燕窩，大概需要四五個小時。而熱泡呢，就是用稍微燙一點的水泡發時間短部分，大概十分鐘就夠了。不過我個人覺得冷泡出來的燕窩口感更好，而且毛和雜質也更容易清理。假若你時間緊，熱泡也是個不錯的選擇。

6. 多次清洗，確信干凈

挑毛的時候別著急，反復清洗幾次才能保證燕窩足夠干凈。你可把燕窩撈出來，倒掉臟水，重新換上清水，用手輕輕搓揉幾下，再看看有木有漂浮的細毛。若是有，就倒掉水繼續換新的。這個過程可能需要重復三四遍，直到水里未有明顯的雜質為止。最后記得用純凈水再清洗一次，這樣能保障燕窩的衛生。

7. 避免污染保持工具和手的清潔

挑毛的時候你的手和工具一定要干凈，尤其是鑷子和瓷盤。倘使手上沾了油或其他臟東西很也許會作用燕窩的優劣。我每次挑毛之前都會認真洗手，還專門用酒精擦一下鑷子。雖然聽起來有點麻煩但為了健康，這點功夫還是值得的。

8. 購買時的留意事項

其實吧我覺得很多人買燕窩的時候都會遇到部分疑惑，比如買到的燕窩雜質太多，或是說毛沒挑干凈。為了避免這些難題建議大家在買燕窩的時候多做功課，選口碑好的商家。還有就是別貪便宜品質差的燕窩不僅挑毛費勁，還可能對身體不好。 挑毛這件事真的需要耐心別想著一口吃成胖子。剛開始挑毛的時候，我總是覺得煩，后來慢慢習慣了，也就覺得沒什么了。

9. 總結一下小技巧

總結一下吧挑燕窩毛其實也沒那么難，只要掌握幾個小技巧就行。第一，泡發要徹底，讓雜質和毛都浮出來；第二，工具要選對，鑷子、漏勺、牙簽都不能少；第三，先挑大的毛，再對付細毛，順序不能亂；第四，清洗要反復多次，保障干凈；第五，手和工具要保持清潔，別讓油污作用燕窩。其實挑毛的過程挺有意思的，就像在做一件手工活兒一樣，越做越順手。

10. 最后的心得

說實話，一開始我對燕窩的印象不太好覺得太麻煩了。但后來自身學會了挑毛，才發現其實還挺有趣的。每次挑完毛看著潔白透亮的燕窩，心里就有一種成就感。而且燉出來的燕窩特別香滑，喝下去感覺整個人都暖暖的。所以啊，若是你也想嘗試燕窩，不妨從挑毛開始練起慢慢就會發現其中的樂趣啦！

好了今天的分享就到這里啦。期望我的這些經驗能幫到你，讓你也能輕松挑出干凈的燕窩享受它的美味和營養！

大家還看了：
建水燕窩   

海量資訊、精準解讀，盡在APP

責任編輯：Manolo