前兩天，閨蜜群里突然炸開了鍋，一位姐妹急匆匆地說她燉了兩小時的燕窩變成了蛋花，急得她眼淚都要掉下來了。這可真是讓人心疼??！想起自己剛開始燉燕窩的時候，也是狀況百出。
相信很多人跟我一樣，剛開始燉燕窩時，總是把握不好火候、時間和水量，結果不是燉干了就是變成了蛋花。據統計，有超過70%的新手在燉燕窩時遇到過這樣的問題。
燉燕窩時，火候可是關鍵！太大火了，燕窩容易燉干，變成蛋花；太小火了，燕窩燉不透，營養吸收不了。其實，正確的火候應該是中小火，保持微微沸騰的狀態。
燉燕窩的水量也很重要。過多會導致燕窩稀釋，營養流失；過少則容易燉干。一般來說燕窩和水的比例是1:5左右。燉的時候，可以適當調整水量，保持燕窩的濃稠度。
燉燕窩的時間一般為20-30分鐘，具體要根據燕窩的品種和大小來調整。時間過長，燕窩會燉爛，口感變差；時間過短，燕窩燉不透，營養吸收不了。
那次我燉燕窩變成蛋花后，姐妹們紛紛支招。有的說加牛奶，有的說加蜂蜜，還有的說加紅棗。 我試了加牛奶的方法，果然效果不錯，口感也變得更好了。
其實，燉燕窩變成蛋花并不完全是壞事。有專家表示，燕窩中的蛋白質在高溫下會發生變性，形成蛋花狀，這并不會影響燕窩的營養價值。不過口感上可能有些影響。
隨著人們對燕窩燉蛋花的認識加深，未來可能會有越來越多的人嘗試這種新吃法。燉燕窩變成蛋花，或許會成為一種新的潮流。
燉燕窩雖然有些難度，但只要我們掌握好火候、水量和時間，就能燉出美味的燕窩。讓我們一起努力，成為燉燕窩的高手吧！??
