？將泡發好的燕窩放入燉盅，加純凈水至剛好沒過燕窩。燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。 隔水小火（慢火）燉煮，時間一般為20-45分鐘，具體根據燕窩品質和個人口感偏好來調整。燉好后，表面應呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味。燕窩烹調，可是一門技術不小的功課，除了注重“色、香、味”俱全之外，更需要注意的是能否最大程度保留其營養。想吃燕窩的你，是不是常在這一塊上被難住呢？ 窩友們，保留燕窩營養的烹調方式，你都知道嗎。