（干燕窩有點粉色？好奇的我一查原來是有故事的！）

最近家里翻出了存放了六年的干燕窩，拿出來一看還挺完整的未有發霉的樣子。這讓我特別驚訝，因為一般對于干燕窩能放這么久還能保持完好的情況很少見。（畢竟很多人都說燕窩放久了容易變質嘛。）不過我倒是覺得這要是真腦的話，那可是個意外收獲啊！

說到干燕窩有點粉色的情況，其實我也挺納悶的。之前買回來的時候明明是那種象牙白的顏色，現在怎么會有此類粉色的痕跡呢？后來上網查了一下才知道，這事兒還真的有講究。

首先呢，干燕窩的顏色變化其實跟存放時間有很大的關系。假如你家里的燕窩放了氦時間，像我的這個都快六年了，那它從原來的米白色慢慢變成黃色甚至更深一點的顏色都是有可能的。（當然啦，假若是粉色或是說別的奇怪顏色，那就要多留心了。）所以看到干燕窩有點粉色別急著扔掉，先好好檢查一下是不是真的有疑問。

然后就是浸泡的時候，有時候會出現若干白色的粉末狀的東西。此類粉末其實是金絲燕在筑巢的時候不小心混進去的部分雜質。（不是什么特別嚴重的事情，大家不用太擔心。）不過為了保險起見，在泡發燕窩的時候一定要多清洗幾遍，把那些雜質沖干凈再吃。

那么保存干燕窩的時候要關注什么呢？首先得保證環境干燥陰涼，不能讓它接觸到水汽。假如非要放在冰箱里的話，也得時不時拿出來看看有未有發霉的跡象。（冰箱雖然低溫但也不是完全保險的地方哦。）特別是像我這樣放了六年還沒壞的“奇跡燕窩”更得小心點。

當然啦最怕的就是燕窩發霉了。正常而言優質的干燕窩應是淡黃色或是說象牙白的顏色，摸起來手感輕盈又有彈性。但要是發現燕窩表面有深褐色的斑塊，或是說長出了綠色的絨毛狀東西那八成就是發霉了。（此類時候千萬別舍不得，直接丟掉才是正確的做法。）

還有個需要留意的小細節有時候人們會把燕窩內部殘留的雜質當成霉艾這就需要仔細觀察了。霉點多數情況下會呈現出一種明顯的分布規律，而且看起來很不自然。（雜質可不會這么整齊地排列呢。）

至于干燕窩為什么會發紅呢？其實這也是一種變質的表現。比如燕窩在制作和保存的進展中沒干透，就很容易讓霉菌滋生，最后引發顏色發生變化。（發紅的話就更不腦了，健康最必不可少嘛。）

燕窩的保存是個技術活兒。要是在家里存燕窩，一定要做到干燥通風，避免潮濕環境。要是發現燕窩顏色不對勁尤其是出現了紫色、藍色、青色、粉色、紅色、黑褐色、白斑點之類的怪顏色，那就得加強警惕了。（這些都是發霉的典型特征哦。）

最后再提醒大家一句，辨別燕窩是不是發霉可不能光憑眼睛看，還要結合觸感和其他特征綜合判斷。（畢竟食品安全第一嘛。）要是實在不確定還是找專業人士幫忙鑒定吧。期望我的這些經驗能幫到大家讓大家都腦到安全又健康的燕窩！

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責任編輯：心都耍野了