精彩評(píng)論





燕窩這種滋補(bǔ)品近年來越來越受歡迎,但很多新手在燉燕窩的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題——到底該放多少水才合適?水放多了,燉出來的燕窩稀稀拉拉沒口感;水放少了,燕窩又燉不開,咬不動(dòng),簡(jiǎn)直讓人抓狂。
今天咱們就來聊聊這個(gè)話題,希望能幫助大家找到那個(gè)“剛剛好”的水量!
一般對(duì)于燕窩與水的比例來說,以1:8至1:10為宜。也就是說,每克干燕窩需要8至10毫升的水。舉個(gè)例子,如果你用了5克干燕窩,那么所需的水量應(yīng)該在40至50毫升之間。當(dāng)然啦,這只是一個(gè)大致的范圍,具體的比例還需要根據(jù)燕窩的種類、厚度以及個(gè)人的口味偏好來調(diào)整。
比如我有一次燉燕窩,水放得太少了,結(jié)果燕窩太干,嚼起來像嚼棉花一樣,朋友們都笑了我一頓。“下次一定要記得多加點(diǎn)水!”我暗自下決心。
從這里可以看出,燕窩的種類和大小對(duì)水量的要求差別還是挺大的。別以為隨便倒點(diǎn)水進(jìn)去就行啦!
一般來說燉燕窩的時(shí)候燕窩與水的比例控制在1:10至1:15之間比較合適。就是說,每克燕窩加入10-15毫升的水,這樣既能保證燕窩在燉煮過程中充分吸水變軟糯,又不會(huì)因?yàn)樗喽鴮?dǎo)致營養(yǎng)流失。
不過呢,有時(shí)候燉煮的時(shí)間長了,水分蒸發(fā)得快,就得適當(dāng)加點(diǎn)水,不然燕窩容易燉干。就像我朋友小王說的,“有時(shí)候燉著燉著水沒了,燕窩就干巴巴的,特別難吃。”
泡發(fā)燕窩的時(shí)候也要注意水量。水量不要太多也不要太少,能讓水剛好蓋過燕窩。特別是燕角部分,一定要泡透。
泡發(fā)時(shí)間也很重要,一般濕挑和半干挑的燕窩泡2-4小時(shí)就夠了,干挑的燕窩可能需要2-5小時(shí)。如果泡發(fā)時(shí)間太長,反而會(huì)影響燕窩的口感。
有些朋友覺得燉一次燕窩太麻煩,其實(shí)有個(gè)懶人吃法:買一些75毫升的小瓶子,用3克小燕條燉滿滿一瓶。
建議一次性燉好幾瓶,放進(jìn)冰箱冷藏保存10天都沒問題。吃的時(shí)候拿出來加熱,或者兌牛奶、冰糖水喝,方便又快捷!
燉燕窩時(shí)水量的拿捏確實(shí)很重要。既要保證燕窩燉得軟糯可口,又要避免營養(yǎng)流失。一般建議燕窩與水的比例在1:40左右,也就是1克燕窩加40毫升水。如果是燕角位置或者血燕等盞身厚實(shí)的,可以適當(dāng)多加點(diǎn)水,比例在1:50左右也可以。
記住啦,燉燕窩不是一蹴而就的事情,需要耐心和細(xì)心。希望這些小技巧能幫到大家,讓大家都能輕松享受燕窩的美味和營養(yǎng)!
燕窩類型 | 泡發(fā)水量 | 泡發(fā)時(shí)間 |
---|---|---|
一等白燕 | 300毫升純凈水泡發(fā)5-10克燕窩 | 4-8小時(shí) |
普通燕窩 | 500毫升純凈水泡發(fā)10-20克燕窩 | 4-8小時(shí) |
小塊燕窩 | 800毫升純凈水泡發(fā)20-30克燕窩 | 4-8小時(shí) |
燉燕窩的時(shí)候一定要用純凈水,別用礦泉水哦,因?yàn)榈V泉水里的礦物質(zhì)可能會(huì)影響泡發(fā)效果。夏天用純凈水,冬天可以用溫白開水(加熱到30-40攝氏度),這樣泡發(fā)率更高,口感也更好。
好了,今天的分享就到這里啦!希望大家都能燉出一碗香甜軟糯的好燕窩!??
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