小盞燕窩究竟加多少水才能煮得恰到好處？掌握秘訣，避免燉煮痛點！

燉燕窩這事兒吧，聽上去挺簡單，但真做起來還是有點講究的。尤其是像小盞燕窩這種，加水多了少了都會影響它的口感和營養。今天就來跟大家聊聊，到底怎么加水才合適。

(假若是燕角位置或血燕等盞身厚實的，能夠適當多加點水，1:50的比例也可以。)

首先呢，咱們得知道，燕窩的品種不一樣，加水的量自然也得跟著調整。比如說燕角啊、血燕這類盞身比較厚實的燕窩，它們本身的膠原蛋白含量比較高，那就可以稍微多加點水，按照1:50的比例來燉，燉出來不會太干也不會太稀。

準備工作

燉燕窩之前，準備工作特別重要。首先要泡發燕窩，用冷水泡4-6小時，把燕窩泡軟。泡發后要用鑷子清理一下燕窩表面的幼毛和雜質，再用清水沖幾遍，確保干凈。

(特別是燕窩的兩端，因為膠質比較濃厚，可能需要單獨泡發和清洗。)

泡發好的燕窩可以直接用手撕成小塊，這樣更容易燉熟。記住哦，一定要撕得均勻一些，不然有的地方燉得爛熟了，有的地方還硬邦邦的。

水量控制

(一般對于一盞燕窩(約4-6克)來說，大約需要加入150毫升的水。)

一般來說燉一盞燕窩(約4-6克)的時候，150毫升的水就夠了。這個水量能讓燕窩充分吸水膨脹，燉出來的燕窩既有嚼勁又有營養。

不過呢，如果你喜歡喝湯多一點，或者是想要燉出更濃郁的燕窩，可以適當增加水量，比如按照1:30的比例來燉，這樣燉出來的燕窩湯會更豐富。

• 濃稠口感：1克干燕窩加25毫升水，適合喜歡濃稠口感的朋友。
• 適中口感：1克干燕窩加30毫升水，這是大多數人的選擇。
• 清淡口感：1克干燕窩加40毫升水，適合喜歡稀一點的朋友。

(我曾經試過按照1:50的比例燉煮出來的燕窩，口感確實稀薄了一些，但營養價值和口感依然很好。)

所以呢，你可以根據自己的喜好來調整水量，不過別忘了，水量太多會讓燕窩變得太稀，影響口感。

燉煮步驟

1. 把泡發好的燕窩放進燉盅里。
2. 加入預先計算好的水量，水量蓋過燕窩大約0.5厘米。
3. 將燉盅放入燉鍋里，加入足夠的水，使燉鍋里的水位高于燉盅里的水位。
4. 開大火把燉鍋里的水煮開，然后轉小火繼續燉煮。
5. 燉煮過程中要時不時地觀察燕窩的狀態，等到燕窩燉到透明、燕絲變軟的時候，就說明燉好了。

(燉煮燕窩一定要用文火，千萬別用大火，不然燕窩容易燉散了。)

最后呢，燉好的燕窩可以冷藏保存3天，每次吃的時候再加入新鮮的食材，比如牛奶、蜂蜜之類的，這樣不僅能提升口感，還能提高營養利用率。

(特別提示：購買燕窩的時候一定要認準中國檢疫科學研究院的CQ溯源標簽，優質燕窩泡發后會有天然蛋清的味道。)

燉燕窩的時候，水量的控制很重要。一般來說一盞燕窩(約4-6克)加150毫升的水就差不多了，喜歡濃一點的可以少加點水，喜歡稀一點的可以多加點水。只要掌握了這個訣竅，燉出來的燕窩肯定美味又營養。

（希望這篇文章能幫到大家，燉出一碗完美的燕窩！）

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責任編輯：智商是個好東西