燕窩年糕純手工制作入門(mén)指南

燕窩年糕，聽(tīng)著就讓人覺(jué)得奢侈又甜蜜。但說(shuō)實(shí)話，市面上的成品總感覺(jué)少了點(diǎn)誠(chéng)意，要么太甜膩，要么口感不夠細(xì)膩。這讓我特別好奇，**自己動(dòng)手做會(huì)是啥樣呢**？于是我就開(kāi)始琢磨，想試試從頭到尾親手做一次。

1. 現(xiàn)實(shí)痛點(diǎn)：每次去茶樓吃燕窩年糕，總覺(jué)得價(jià)格貴得離譜，但分量卻少得可憐。
2. 而且那些成品看起來(lái)雖精致，但摸起來(lái)軟趴趴的，完全沒(méi)有小時(shí)候家里手工做的那種Q彈感。

為什么我決定嘗試自己動(dòng)手？

其實(shí)吧，就是被好奇心驅(qū)使了！記得小時(shí)候奶奶做年糕的時(shí)候，整個(gè)廚房都彌漫著米香，那味道至今難忘。現(xiàn)在想來(lái)，也許是因?yàn)樗昧思兪止さ姆椒ǎ阅旮獠拍敲从徐`魂。**手工燕窩年糕的失敗率可不低**，但我覺(jué)得值得一試。畢竟，自己做的東西吃起來(lái)更有成就感。

準(zhǔn)備工作很重要

先說(shuō)說(shuō)材料吧，網(wǎng)上查了下，做燕窩年糕的基本材料有糯米粉、糖、水和燕窩，比例大概是一斤糯米粉配半斤糖和適量水。燕窩的話，一般用干燕窩泡發(fā)就行，別貪便宜買(mǎi)假貨。還有哦，工具也得備齊，蒸鍋、攪拌碗這些缺一不可。

“哎呀媽呀，攪拌的時(shí)候手都酸了！” ——這是我在第一次嘗試時(shí)的真實(shí)感受。

第一步：混合與攪拌

先把糯米粉倒進(jìn)大碗里，一點(diǎn)點(diǎn)加水慢慢攪，記住要順著一個(gè)方向攪，不然容易結(jié)塊。這個(gè)過(guò)程特別考驗(yàn)?zāi)托模拖癜杳婧粯樱寐齺?lái)，不能急。其實(shí)，**如果水加多了就會(huì)變成稀湯湯**，加少了又硬邦邦的，得反復(fù)調(diào)整才行。

第二步：燕窩加入

等米粉攪拌均勻后，再把泡發(fā)好的燕窩撕成小條狀放進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，燕窩的顏色和米漿融合得特別漂亮，像一幅畫(huà)似的。然后繼續(xù)攪拌，直到完全混合均勻。不過(guò)這里有個(gè)小技巧，**燕窩一定要撕得夠細(xì)**，不然蒸出來(lái)會(huì)有顆粒感。

第三步：蒸制與耐心等待

接下來(lái)就是上鍋蒸啦！記得在容器底部刷一層油防粘，然后把混合好的米漿倒進(jìn)去鋪平。蓋上鍋蓋，大火蒸個(gè)半小時(shí)左右，中途千萬(wàn)別開(kāi)蓋，否則會(huì)影響成型效果。蒸好后拿出來(lái)放涼，然后切塊就可以吃了。

堅(jiān)持就是勝利

說(shuō)實(shí)話，第一次做出來(lái)的年糕不算完美，表面有點(diǎn)裂紋，口感也沒(méi)達(dá)到預(yù)期。但后來(lái)越做越好，甚至得到了家人的夸獎(jiǎng)。其實(shí)，手工制作的東西就是這樣，**雖然麻煩點(diǎn)，但用心去做總會(huì)收獲驚喜**。所以啊，你也試試吧，說(shuō)不定能做出屬于自己的獨(dú)家美味！