精彩評論
唐夢瑤
2025-05-29有機牦牛奶粉: 30克， 沙糖: 130克， 椰漿: 300克， 魚膠粉: 50克， 涼開水: 4碗， 燕窩(燉煮好): 30克， 草莓、芒果: 適量步驟 11碗水開魚膠粉22碗水開沙糖31碗水開奶粉4將溶好的糖水加入溶好的魚膠粉順時針慢慢加熱攪拌，再放入椰漿繼續攪拌至煮開關火，然后加入奶水，倒入模具放涼。
芒果燕窩奶凍碗：夏日里的甜蜜驚喜
嘿，朋友！最近天氣熱得像蒸籠，是不是總想找點清涼又美味的東西來犒勞自己？我最近就搗鼓了一個超級好喝的甜品——芒果燕窩奶凍碗，簡直是我的夏日續命神器！別看名字聽起來有點復雜，其實做法超級簡單，保證你一看就會。我第一次做的時候，手忙腳亂地差點把燕窩煮糊，但最后成品驚艷到全家，現在幾乎每周都要做一次呢！
你需要準備這些“寶貝”
做這道甜品，食材其實很簡單，大部分家里可能都有：
- 燕窩：5-8克（看多少人吃，我一般買那種即食燕窩，懶人必備??）
- 牛奶：200毫升（我偏愛全脂牛奶，奶味更濃郁）
- 椰漿：50毫升（沒有的話可以用淡奶油代替，口感更絲滑）
- 吉利丁片：5-8克（也叫魚膠粉，讓奶凍成型的小魔法棒）
- 芒果：1個中等大小（要選熟透的，切起來不費勁）
- 冰糖：適量（根據個人口味調整，我一般少放點，讓芒果的甜味主導）
- 水：適量（泡吉利丁和煮燕窩用）
這些都是我經過N次失敗總結出來的比例，你完全可以根據自己的口味調整。記得上次我朋友來家里，她特別愛吃甜，我就多加了點糖，結果被我媽吐槽說“甜得像蜜罐里撈出來的”??
制作步驟：跟著我，一步步來
好了，準備工作搞定，現在我們開始“魔法”時刻！
-
處理燕窩：如果是干燕窩，需要提前用溫水泡發4-6小時（我第一次做的時候泡了8小時，結果泡過頭有點軟趴趴的）。泡發后用鑷子小心地挑掉里面的細毛和小雜質，然后用純凈水沖洗干凈。如果是即食燕窩，直接開蓋備用就好啦！
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泡吉利丁：取吉利丁片，用冰水泡軟（大概10-15分鐘），注意水不要太多，剛好沒過吉利丁就行。我上次圖省事直接用熱水泡，結果吉利丁都化了，差點哭出來??。
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煮燕窩：把處理好的燕窩放入小鍋中，加入100毫升左右的純凈水，還可以放幾顆冰糖增加甜味。用小火慢慢燉煮20-30分鐘，期間偶爾攪拌一下防止粘鍋。記得不要用大火，不然燕窩會變得好柴哦！
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制作奶凍液：在另一個鍋里，倒入牛奶、椰漿和適量冰糖，用小火加熱攪拌至糖完全融化。然后撈出泡軟的吉利丁片，擠掉多余的水分，加入奶液中，用勺子慢慢攪拌直到吉利丁完全溶解。這一步要特別小心，吉利丁遇熱會結塊，要確保它完全融化均勻。
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混合與冷卻：把煮好的燕窩小心地倒入奶凍液中（我一般用漏勺過濾一下，防止有細小的燕窩碎），攪拌均勻。然后讓混合液稍微冷卻一下，大概溫熱不燙手就可以啦。
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定型：找幾個漂亮的玻璃碗或者小杯子，把混合液倒入其中，大概七八分滿就好。然后放進冰箱冷藏至少4小時，或者過夜效果更佳。我有時候急著想吃，就放冷凍室1小時，不過口感會稍微硬一點點。
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準備芒果：等奶凍定型的時候，我們可以處理芒果。把芒果洗凈，從中間切開，用勺子沿著果皮挖出漂亮的芒果肉塊（這個技巧是我跟水果店老板學的，比直接切塊好看多了！）。記得芒果核附近有點苦澀，要避開哦。
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完成！：取出冰箱里的奶凍碗，在表面鋪上誘人的芒果塊，再撒點椰蓉或者薄荷葉裝飾一下，哇！一道顏值與口味并存的甜品就完成啦！我每次做這個，拍照發朋友圈都會收獲一堆點贊呢??
制作過程中那些“坑”與“避坑指南”
說了這么多，其實做芒果燕窩奶凍碗真的不難，但有幾個地方確實容易出錯，讓我用血淚史給大家提個醒：
| 注意事項 | 可能的問題 | 解決方法 |
|---|---|---|
| 燕窩泡發時間 | 時間太短泡不透，太長變軟趴 | 干燕窩4-6小時，即食燕窩直接用 |
| 吉利丁處理 | 熱水泡會化掉，用量不夠不凝固 | 用冰水泡軟，擠干水分再用 |
| 奶液溫度 | 太熱會燙熟吉利丁，太涼不溶 | 溫熱不燙手時加入吉利丁 |
| 冷藏時間 | 時間不夠不凝固，時間太長變硬 | 至少4小時，過夜 |
個人小貼士：如果你像我一樣比較心急，可以在奶凍基本定型但還不太硬的時候，用牙簽輕輕戳破表面可能形成的氣泡，這樣成品看起來更完美哦！
關于芒果的選擇與處理
芒果是這道甜品的主角，選對了芒果能事半功倍。我一般會選臺芒或者桂七芒，甜度高而且香氣濃郁。處理芒果的時候，可以用一個小勺子沿著果皮劃格子，然后反轉過來就能輕松挖出漂亮的芒果塊，這個技巧我學會后，每次切芒果都感覺自己像個大廚呢！
口味的小變化
雖然芒果是經典搭配，但有時候我也想換換口味：
- 夏天特別熱的時候，我會加幾顆草莓或者藍莓，酸酸甜甜的很開胃。
- 有時候會用木瓜代替芒果，木瓜和燕窩是絕配，據說對皮膚特別好。
- 偶爾還會加點奧利奧碎或者巧克力醬，讓口感層次更豐富。
過來人的經驗：如果你是第一次做燕窩甜品，建議先從小份量開始嘗試。燕窩這種食材，不同、不同品質差異很大，多嘗試幾次才能找到最適合自己家人口味的做法。
一份值得分享的甜蜜
說真的，這道芒果燕窩奶凍碗，從第一次手忙腳亂到現在的得心應手，中間經歷了不少“慘痛”教訓，但也收獲了滿滿的成就感。每次家人朋友吃的時候那滿足的表情，就是對我最大的肯定??。
現在夏天到了，天氣越來越熱，如果你也想找點新鮮又健康的甜品做法，不妨試試這個。記住我的話：大膽嘗試，不怕失敗！即使第一次不完美，也絕對值得！畢竟，廚房里的每一次嘗試，都是對自己生活的小小熱愛嘛~
?????? 希望你也做出屬于自己的美味甜品！??????
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唐夢瑤
2025-05-29
【糾錯】
【責任編輯:楚琰】
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