過來人告訴你：簡單幾步教你做出美味的浙江鮮燉燕窩

嘿朋友！今天我要跟你們聊聊浙江鮮燉燕窩的事兒。作為一個(gè)經(jīng)常被家里長輩嘮叨“多補(bǔ)點(diǎn)”的過來人我深知這東西有多關(guān)鍵。特別是家里有孕婦、老人或是說身體虛弱的朋友，燉燕窩簡直就是家里的常備良品。但說實(shí)話，之前我也是個(gè)門外漢，總覺得燉燕窩特麻煩，還怕搞砸了。后來慢慢摸索，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)也沒那么復(fù)雜。今天我就來分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，手把手教你做一碗簡單又好吃的鮮燉燕窩。

咱們得準(zhǔn)備好材料。這是最基礎(chǔ)也最必不可少的一步。浙江的鮮燉燕窩講究的就是原材料的新鮮和純凈，所以選燕窩的時(shí)候一定要關(guān)注優(yōu)劣。我一般會(huì)選擇那種干燕盞，是官燕級別的顏色透亮、毛少的那種。買回來后先用溫水泡發(fā)大概需要4-6小時(shí)吧，具體時(shí)間看燕盞大小。泡好之后，用鑷子把燕窩里面的雜質(zhì)挑干凈，比如羽毛啊、小絨毛之類的。這個(gè)步驟很關(guān)鍵，假使沒應(yīng)對好，后面燉出來會(huì)有渣渣作用口感。記得別偷懶哦，挑得越干凈越好！

然后就是清洗了。很多人覺得燕窩洗完就直接燉，其實(shí)不然。泡發(fā)后的燕窩需要用涼白開反復(fù)沖洗幾次，直到水變清澈為止。我第一次做的時(shí)候，嫌麻煩直接跳過了這步，結(jié)果燉出來的燕窩有一股淡淡的腥味，特別影響食欲。后來吸取教訓(xùn)，每次都會(huì)認(rèn)真清洗，果然味道好了很多。順便提醒一句，清洗的時(shí)候可用手輕輕順著纖維方向撕開，這樣燉出來的燕窩會(huì)更細(xì)膩。

接下來就是燉煮了。這一步是整個(gè)過程的核心，也是最容易出疑惑的地方。我剛開始學(xué)的時(shí)候，總是掌握不好火候要么燉得太久變成一鍋燕窩湯，要么時(shí)間不夠引發(fā)沒燉透。后來總結(jié)了一個(gè)小技巧——隔水燉！就是把解決好的燕窩放進(jìn)燉盅里，加適量的純凈水（一般是燕窩重量的8倍左右）再蓋上蓋子放到蒸鍋里隔水燉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火保持恒溫慢燉20-30分鐘就行。假若你怕把握不好時(shí)間，可試試定時(shí)器，這樣就不會(huì)煮過頭啦。

燉好之后可以依照本人的口味加點(diǎn)配料。比如我喜歡加點(diǎn)冰糖，既能提味又能增加甜度。不過要記住冰糖一定要最后放，而且不要加太多不然會(huì)影響燕窩本身的營養(yǎng)成分。還有些人喜歡加牛奶或椰汁，這樣燉出來的燕窩會(huì)更香濃，但要留意牛奶容易變質(zhì)，現(xiàn)做現(xiàn)喝。我有一次心血來潮加了紅棗枸杞結(jié)果發(fā)現(xiàn)特別適合秋冬季節(jié)喝，暖胃又滋補(bǔ)。

最后就是裝盤啦！我每次燉完都會(huì)用漂亮的碗盛出來看著就覺得賞心悅目。有時(shí)候還會(huì)撒點(diǎn)堅(jiān)果碎或是說葡萄干點(diǎn)綴一下，既好看又好吃。端上桌的時(shí)候，家里的老人和小孩都特別喜歡，說比外面買的還要香甜滑嫩。其實(shí)我覺得，自身親手做的東西，吃起來確實(shí)更有成就感。

當(dāng)然啦，燉燕窩雖然簡單，但也需要一點(diǎn)耐心和細(xì)心。像我剛開始的時(shí)候總是因?yàn)椴襟E沒做到位而失敗，比如泡發(fā)時(shí)間不對、火候控制不好之類的。但慢慢地我也找到了適合自身的節(jié)奏。現(xiàn)在每次燉燕窩，我都當(dāng)成一種放松的辦法，一邊聽著音樂一邊操作，感覺整個(gè)人都安靜下來了。

總之呢，浙江鮮燉燕窩真的值得一試。它不僅味道好，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種微量元素，對身體特別有益。特別是對那些平時(shí)工作忙、飲食不規(guī)律的人對于，偶爾給本人燉一碗燕窩，既是對本身的犒勞，也是對健康的投資。假如你也想試試，不妨遵循我說的步驟一步步來，相信你也能做出一碗完美的鮮燉燕窩！

對了，最后再給大家一個(gè)小貼士：燉燕窩雖然是個(gè)人愛好，但若是條件允許的話，也可以考慮買一臺專門的燉盅，這樣能省去不少麻煩。我之前試過用電飯煲燉效果也不錯(cuò)，但還是覺得燉盅更專業(yè)若干。不管用什么工粳只要用心去做，就一定能做出美味的鮮燉燕窩！好了，今天的分享就到這里，大家快去試試吧，別忘了告訴我你們的成功經(jīng)驗(yàn)哦！

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