燕窩泡發(fā)需經(jīng)過清洗、浸泡、挑毛、燉煮四個(gè)關(guān)鍵步驟，水溫控制、時(shí)間把握、水質(zhì)選擇、工具準(zhǔn)備、火候調(diào)節(jié)是核心要點(diǎn)。 清洗: 干燕窩表面常附著雜質(zhì)，需用純凈水快速?zèng)_洗2-3次。白燕窩可用軟毛刷輕刷縫隙，血燕窩因氧化鐵含量高需延長(zhǎng)沖洗時(shí)間至1分鐘。清洗后置于無油瓷碗中，避免金屬容器影響品質(zhì)。干燕窩通常需要經(jīng)過泡發(fā)和燉煮的過程才能食用。泡發(fā)時(shí)，將干燕窩放入清水中浸泡，一般需要4到6小時(shí)，直至燕窩完全軟化。泡發(fā)后的燕窩體積會(huì)膨脹，質(zhì)地變得柔軟。 在泡發(fā)過程中，水溫不宜過高，以免破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分。泡發(fā)后的燕窩需要輕輕清洗，去除雜質(zhì)。燉煮時(shí)，將泡發(fā)洗凈的燕窩放入燉盅，加入適當(dāng)清水。