首先，我們需要明確燉燕窩的基本要求：一是能夠均勻加熱燕窩，二是能夠保持燕窩的營養成分。基于這兩個要求，我們可以推薦以下幾種鍋具：首先，推薦使用隔水燉鍋。隔水燉鍋能夠使燕窩在恒溫條件下慢慢燉煮，既保證了燕窩的營養成分不被破壞，又能確保燕窩充分吸收水分。用陶瓷的、玻璃的、不銹鋼的，都可以。比較常見的是陶瓷的跟不銹鋼的，玻璃實在太容易碎了。那可以用鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等，但凡是可以加熱的鍋都可以，前提是要能放得下你用的燉盅就行。當然比較常見的是不銹鋼鍋和鐵鍋了。隔水燉煮：燕窩一定要隔水燉煮。