(2)240-300毫升水:這個水量可使燕窩燉煮后口感細膩柔軟。若您喜歡這樣的口感，可在燉煮3克燕窩時加入這個范圍的水量。 (3)100-150毫升水:這個水量既能保證燕窩充分吸水膨脹，又能保持其原有的口感。在實際操作中，可依照個人喜好調整水量。燉煮燕窩時，水的比例非常要緊。一般對于3克燕窩適宜搭配800毫升左右的清水實行燉煮。這樣既能保證燕窩充分吸水膨脹，又不會因水量過多而作用口感。若是水量過少，則燕窩難以充分燉煮，口感會變得干硬；反之，若水量過多，則燕窩容易被稀釋，失去原有的濃稠度和口感。 在燉煮燕窩前，先用清水浸泡燕窩約4小時。