都知道燕窩是個好東西滋補養顏但燉燕窩時放入冰糖的時長你真的知道嗎？
記得第一次燉燕窩，我就遇到了大難題。冰糖放早了，燕窩燉出來味道怪怪的；放晚了，又感覺燕窩的營養好像流失了部分。我相信很多朋友都有類似的困擾。
其實，冰糖的加入時間是在燕窩燉至剩下最后10分鐘的時候。這時候，冰糖可以充分溶解而且不會因為長時間加熱而破壞燕窩中的營養成分。
你可能不知道要是冰糖加入過早，長時間的高溫加熱會引起冰糖中的糖分發生變化，甚至產生有害物質。而燕窩中的主要營養成分——燕窩酸也會在高溫下分解，致使營養流失。
我本身在燉燕窩時，嚴格依照10分鐘的原則來添加冰糖。這樣燉出來的燕窩口感好，營養也更豐富。上次我燉的燕窩，朋友吃了都贊不絕口。
有人可能將會說，燉燕窩放冰糖什么時候都能夠。但依照實驗數據，最后10分鐘加入冰糖，燕窩中的營養成分保留率要比提前加入冰糖高出15%左右。
隨著健康意識的提升，越來越多的人開始關注燉燕窩的技巧。我相信，未來會有更多的朋友掌握這個加冰糖的時機。
記得燉燕窩時，除了冰糖的加入時機，還要留意火候和燉煮時間。只有這樣，才能燉出一碗營養滿滿的燕窩哦！
