燕窩怎么泡發(fā)不會(huì)粘稠？燕窩泡發(fā)小技巧大告別粘稠口感
說(shuō)起燕窩那可是滋補(bǔ)界的明星選手。它不僅顏值高看起來(lái)像藝術(shù)品一樣精致而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杠杠的。但說(shuō)實(shí)話第一次泡燕窩的時(shí)候我真是有點(diǎn)抓狂了。為韶？因?yàn)槲遗莩鰜?lái)的燕窩要么太粘稠要么斷成一小塊一小塊的根本沒(méi)法好好享用。后來(lái)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次失敗和摸索我才慢慢摸到了部分門(mén)道。今天我就來(lái)跟大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，期待能幫到那些跟我一樣剛開(kāi)始接觸燕窩的朋友。
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泡發(fā)燕窩前的準(zhǔn)備工作
泡燕窩之前，準(zhǔn)備工作特別必不可少。你要選一個(gè)干凈的容器，是玻璃的或是說(shuō)陶瓷的，千萬(wàn)別用塑料盆啊！為韶？因?yàn)樗芰嫌锌赡芨喔C產(chǎn)生部分不良反應(yīng)，作用它的口感和營(yíng)養(yǎng)。至于水嘛，一定要用純凈水，別用自來(lái)水，自來(lái)水里可能含有若干雜質(zhì)或是說(shuō)漂白粉啥的，這對(duì)燕窩可不太友好。還有哦，泡燕窩的時(shí)候盡量不要用太冷或太熱的水室溫的水剛剛好，既能讓燕窩慢慢吸收水分，又不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。
個(gè)人感受： 我第一次泡的時(shí)候，水溫太高了，結(jié)果燕窩泡出來(lái)變得軟塌塌的，一點(diǎn)彈性都未有還特別粘稠。后來(lái)我改用溫水，果然好了很多！
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泡發(fā)燕窩的正確步驟
泡發(fā)燕窩的過(guò)程其實(shí)并不復(fù)雜，但細(xì)節(jié)決定成敗。第一步就是把燕窩放進(jìn)容器里，倒上純凈水，水量要多一點(diǎn)，保證燕窩能完全浸泡住。然后呢，你就耐心地等待吧，具體時(shí)間要看燕窩的老嫩程度。一般而言普通的燕窩泡個(gè)2-3小時(shí)就行，要是燕窩比較老，那就得泡4-6小時(shí)了。不過(guò)呢，千萬(wàn)不能泡太久，泡久了燕窩會(huì)失去彈性，甚至化水，那樣就太可惜了。
小技巧： 在泡發(fā)的進(jìn)展中，你可以每隔兩個(gè)小時(shí)換一次水。這樣做有兩個(gè)好處，一是可讓燕窩吸收到更多干凈的水，二是能夠順便檢查一下燕窩有木有什么雜質(zhì)，提前解決掉。
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挑毛：讓燕窩更干凈
泡發(fā)好的燕窩撈出來(lái)之后，接下來(lái)就要開(kāi)始挑毛啦。挑毛是個(gè)細(xì)致活兒，但也是必不可少的一步。燕窩泡發(fā)后會(huì)呈現(xiàn)出一種半透明的狀態(tài)，這時(shí)候用鑷子順著燕窩的紋理一點(diǎn)點(diǎn)挑毛，就能看得更清楚。我還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小妙招，就是把燕窩放在白瓷盤(pán)上挑毛，對(duì)比更明顯，連最細(xì)小的毛都能找出來(lái)。
個(gè)人感受： 挑毛真的挺考驗(yàn)?zāi)托牡模绕涫怯龅侥欠N特別細(xì)小的毛時(shí)，簡(jiǎn)直想放棄。不過(guò)堅(jiān)持下來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，挑完毛的燕窩吃起來(lái)才更安心呀！
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燉煮：讓燕窩更美味
挑完毛的燕窩就可準(zhǔn)備燉煮啦。燉煮的時(shí)候要留意水量，水要沒(méi)過(guò)燕窩大概2厘米的樣子，這樣燉出來(lái)的燕窩才會(huì)既有湯汁又有口感。還有哦燉的時(shí)候要用隔水燉的方法，就是把燕窩放在燉盅里，外面的大鍋里放水，水位保持在燉盅的七分滿。一開(kāi)始用大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，普通燕窩燉30分鐘就差不多了要是洞燕的話可能要燉45分鐘。
小貼士： 若是你喜歡甜味可在最后10分鐘的時(shí)候加入枸杞或冰糖，這樣燉出來(lái)的燕窩既好看又好吃。
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泡發(fā)燕窩的常見(jiàn)難題及解決辦法
泡發(fā)燕窩的時(shí)候，總會(huì)遇到部分小難題，比如燕窩太粘稠怎么辦？其實(shí)呢，粘稠是因?yàn)檠喔C泡得太久或是說(shuō)燉的時(shí)間太長(zhǎng)了。所以呀，控制好泡發(fā)時(shí)間和燉煮時(shí)間很要緊。還有啊，倘使你發(fā)現(xiàn)燕窩泡發(fā)后斷成了好多小塊，也不要慌，可能是你挑毛的時(shí)候用力過(guò)猛了，下次記得輕一點(diǎn)。
個(gè)人感受： 泡發(fā)燕窩的過(guò)程就像一場(chǎng)修行，有時(shí)候會(huì)很崩潰，但只要堅(jiān)持下來(lái)，吃到本身親手泡發(fā)的燕窩，那種成就感真的超級(jí)棒！
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泡發(fā)燕窩的小心得
泡發(fā)燕窩雖然麻煩，但只要掌握了正確的方法，其實(shí)也沒(méi)那么難。記住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選對(duì)水、用對(duì)容器、控制好時(shí)間，再加上耐心挑毛和細(xì)心燉煮你也能泡發(fā)出一碗晶瑩剔透、口感絕佳的燕窩。最要緊的是泡發(fā)燕窩的過(guò)程本身就是一種享受，看著燕窩一點(diǎn)點(diǎn)變大、變軟，心里也會(huì)覺(jué)得特別踏實(shí)。
最后的話： 燕窩雖然貴但它帶來(lái)的幸福感是無(wú)價(jià)的。期待你們都能泡出發(fā)自身滿意的燕窩吃得開(kāi)心又健康！
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