燕窩泡發(fā)率的標(biāo)準(zhǔn)范圍是多少？怎樣去判斷燕窩的泡發(fā)效果是不是理想？

說到燕窩大家可能第一反應(yīng)就是“貴”。確實(shí)燕窩的價(jià)格不便宜所以每次買回來都期待能泡發(fā)得更好物盡其用。但泡發(fā)這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)非常關(guān)鍵泡發(fā)得好不好直接作用到口感、營養(yǎng)吸收以及最后腦到多少干貨。今天咱們就聊聊燕窩泡發(fā)率的標(biāo)準(zhǔn)范圍是多少以及怎樣判斷泡發(fā)效果是不是理想。

什么是泡發(fā)率呢？簡單對于泡發(fā)率就是指燕窩干重與泡發(fā)后濕重的比例。一般對于燕窩的泡發(fā)率在 6倍到8倍之間 是比較正常的范圍。也就是說假若你買了10克干燕窩那么泡發(fā)后的重量應(yīng)在60克到80克之間。這個(gè)數(shù)值并不是絕對的因?yàn)檠喔C的優(yōu)劣、品種、產(chǎn)地以及個(gè)人操作手法都會影響最終結(jié)果。

比如，我曾經(jīng)買過一次馬來西亞進(jìn)口的燕盞，泡發(fā)后特別大塊，而且彈性十足最后泡發(fā)出來的重量達(dá)到了8倍多。而有一次買的是印尼的燕盞，泡發(fā)后感覺稍微小了一點(diǎn)，只達(dá)到6倍的樣子。不要一味追求高泡發(fā)率，只要在這個(gè)范圍內(nèi)，基本就說明你的泡發(fā)技術(shù)還不錯(cuò)。

那么怎么樣判斷泡發(fā)效果是否理想呢？我覺得可以從以下幾個(gè)方面入手：

1. 看顏色變化

干燕窩泡發(fā)前的顏色多數(shù)情況下偏黃或是說接近米白色，而泡發(fā)后會變得更白凈部分。不過這個(gè)變化不會太明顯，因?yàn)檠喔C本身的纖維結(jié)構(gòu)決定了它的顏色不可能完全變成純白。倘若泡發(fā)后顏色變得異常淺或是說異常深，那就要關(guān)注了，可能是燕窩優(yōu)劣有疑問，或是泡發(fā)進(jìn)展中加入了過多化學(xué)物質(zhì)。

2. 檢查形狀和彈性

泡發(fā)好的燕窩應(yīng)是完整的盞狀，用手輕輕捏一下，會有一定的彈性，不會碎掉。假如泡發(fā)后燕窩變成了粉末狀或一捏就碎，那就說明泡發(fā)時(shí)間過長或水溫過脯引發(fā)燕窩纖維被破壞了。這不僅會影響口感，還可能損失部分營養(yǎng)價(jià)值。

3. 感受泡發(fā)后的體積

燕窩泡發(fā)后會膨脹很多，但不是越膨脹越好。倘使泡發(fā)后體積過大且松散，可能是因?yàn)檠喔C本身含有雜質(zhì)較多，或是說是泡發(fā)時(shí)間太長了。相反，要是泡發(fā)后體積太小，可能是燕窩本身優(yōu)劣不佳，或是說泡發(fā)水溫不夠脯引發(fā)木有充分吸水。

4. 品嘗口感

泡發(fā)后的燕窩吃起來應(yīng)是滑嫩、爽口的，不會有硬芯或是說夾生的感覺。要是咬下去覺得硬邦邦的，說明泡發(fā)不到位；假使太軟爛，則可能是泡發(fā)過度。我個(gè)人認(rèn)為，燕窩的狀態(tài)是既保持了纖維的韌性，又足夠柔軟，入口即化，這才是理想的泡發(fā)效果。

5. 觀察是否有殘留雜質(zhì)

泡發(fā)后的燕窩里也許會有部分細(xì)小的雜質(zhì)，這是正常的，畢竟燕窩是天然產(chǎn)物。但倘使發(fā)現(xiàn)泡發(fā)后雜質(zhì)特別多，甚至有黑色顆?；蚴钦f異味，那就要小心了，可能是燕窩品質(zhì)不好，或是說在泡發(fā)期間木有清理干凈。

說到這里，我想分享一個(gè)本身的小經(jīng)驗(yàn)：泡發(fā)燕窩一定要耐心！很多人覺得泡發(fā)麻煩直接用熱水沖泡或是說加熱應(yīng)對，這樣雖然省事，但往往會引起燕窩泡發(fā)不均勻甚至出現(xiàn)焦糊的情況。我的做法是，先用冷水浸泡2-3小時(shí)，讓燕窩充分吸水，然后再換溫水繼續(xù)浸泡期間能夠用手輕輕揉搓，幫助雜質(zhì)脫落。最后再用過濾網(wǎng)清洗幾次，保證燕窩干凈無雜質(zhì)。

泡發(fā)燕窩的時(shí)候一定要控制好水溫。冷水最適合初泡，溫水（約40℃）適合后續(xù)泡發(fā)，而熱水則容易破壞燕窩的營養(yǎng)成分。還有人喜歡用冰糖水來泡發(fā)，覺得這樣不僅能去腥增甜還能提升燕窩的口感。我覺得這個(gè)方法不錯(cuò)尤其是對新手對于，冰糖水會讓整個(gè)過程更有儀式感。

燕窩的泡發(fā)率和泡發(fā)效果是一個(gè)需要細(xì)心觀察的過程。只要掌握了正確的方法，并且多嘗試幾次，就能找到最適合本人的泡發(fā)辦法。記住，泡發(fā)后的燕窩不僅要看起來美觀，更必不可少的是要吃起來健康美味。期望這篇文章能幫到你，祝你在享用燕窩的路上越走越順！

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