而假燕窩由于多采用化學手段制作，泡發后的體積增加有限，質地較硬，甚至會出現碎裂的情況。真正的燕窩在泡發期間不會有明顯的異味。為了準確區分燕窩的正常氣味與霉味，消費者可采用以下方法:將燕窩置于干燥通風的環境中輕輕嗅聞其氣味。真正的燕窩應散發出淡淡的自然香氣。