六月去張家界天子山，嘴饞的旅行者，這些小吃你試過沒？

1. 張家界特色三下鍋

三下鍋是張家界最具代表性的傳統美食，

由臘肉、豆腐和蔬菜三種主要食材組成，采用土家傳統烹飪方法，一鍋燉煮而成。這里的臘肉選用本地黑豬肉腌制，經過長時間煙熏，風味獨特；豆腐則選用當地新鮮黃豆制作，口感細膩；搭配時令蔬菜，營養均衡。六月的天子山，正是各種新鮮蔬菜上市的季節，三下鍋的口感會更加清爽。在品嘗時，可以感受到土家族的淳樸與熱情，每一口都是對當地風土人情的體驗。值得注意的是，正宗的三下鍋通常不會添加過多調料，而是依靠食材本身的鮮味取勝，這也是它獨特魅力的所在。

2. 土家臘肉炒飯

這道看似簡單的炒飯，在張家界卻有著不同的風味。

天子山的土家臘肉炒飯，以當地特有的煙熏臘肉為靈魂，搭配本地特色的香椿、蕨菜等山野菜，再佐以當地特制的辣醬，每一粒米飯都吸收了臘肉的油脂和山野菜的清香。六月時節，臘肉經過幾個月的腌制和煙熏，風味已經完全滲透，與新鮮的山野菜搭配，形成了獨特的口感層次。這道炒飯不僅色香味俱佳，更承載著土家族人民的生活智慧，將保存食物的傳統與新鮮食材的利用完美結合。在品嘗時，可以明顯感受到臘肉帶來的咸香與辣醬的刺激，再配上米飯的軟糯，讓人回味無窮。

3. 張家界糍粑

• 傳統小吃糍粑是張家界最具代表性的傳統小吃之一
• 手工制作采用本地糯米手工捶打而成

天子山的糍粑，采用本地優質糯米，經過浸泡、蒸熟、捶打等多道工序制作而成。六月的天子山，正是糯米豐收的季節，此時的糍粑口感更加軟糯。當地特色的是將糍粑油炸后裹上黃豆粉或白糖，外酥內軟，甜而不膩。更有創意的是，當地人還會在糍粑中加入當地特有的野蜂蜜或山泉水，增加風味層次。在制作過程中，糯米經過反復捶打，淀粉分子結構發生變化，使得糍粑具有獨特的彈性。這種小吃不僅美味，更是一種文化的傳承，體現了土家族人民對糧食的敬畏和創造力。

4. 天子山酸湯魚

天子山的酸湯魚，選用當地溪流中的野生魚，搭配本地特制的酸湯烹制而成。六月時節，正是魚兒最肥美的季節，此時的酸湯魚口感更加鮮嫩。酸湯采用本地特制的番茄、米湯和野生香料發酵而成，酸度適中，不刺激，反而能激發魚肉的鮮美。在烹制過程中，當地人會加入當地特有的山胡椒和野山椒，增加風味層次。這道菜不僅味道獨特，還具有開胃消食的功效，非常適合六月這樣的炎熱天氣。品嘗時，可以感受到魚肉的鮮嫩與酸湯的清爽，再配上當地特色的蘸料，讓人食欲大增。

5. 土家合渣

合渣是土家族的傳統食品，

由黃豆、青菜和臘肉熬制而成，營養豐富且易于消化。六月的天子山，各種新鮮蔬菜大量上市，此時的合渣口感更加清爽。當地人會將黃豆提前浸泡，磨成豆漿，再與當地特有的青菜和少量臘肉一起熬煮，形成獨特的風味。合渣不僅是一道美食，更是一種生活的智慧，將豆類和蔬菜的營養完美結合，既保留了食材的原味，又增加了口感層次。在品嘗時，可以感受到豆類的醇厚與青菜的清爽，再配上臘肉帶來的咸香，讓人回味無窮。這道菜在六月食用，不僅能補充營養，還能清熱解暑，非常適合當地氣候。

6. 張家界米豆腐

1. 采用本地優質大米制作
2. 口感細膩滑爽
3. 配以特制辣椒醬食用

天子山的米豆腐，采用本地優質大米，經過浸泡、磨漿、煮沸等多道工序制作而成。六月的天子山，正是大米豐收的季節，此時的米豆腐口感更加細膩。當地特色的是將米豆腐切成小塊，配以特制的辣椒醬食用，外滑內韌，辣而不燥。在制作過程中，大米經過反復處理，淀粉分子結構發生變化，使得米豆腐具有獨特的口感。這種小吃不僅美味，更是一種文化的傳承，體現了土家族人民對糧食的敬畏和創造力。在品嘗時，可以感受到米豆腐的滑嫩與辣椒醬的香辣，再配上當地特色的蘸料，讓人食欲大增。

7. 天子山野菜炒臘肉

野菜炒臘肉是天子山的特色菜之一，

選用當地特有的野菜，如馬齒莧、蒲公英等，搭配本地臘肉烹制而成。六月的天子山，各種野菜大量上市，此時的野菜炒臘肉口感更加清爽。當地人會將野菜提前焯水，去除澀味，再與臘肉一起炒制，形成獨特的風味。這道菜不僅味道獨特，還具有很高的營養價值，野菜富含各種維生素和礦物質，臘肉則提供了蛋白質和脂肪。在烹制過程中，當地人會加入當地特有的香料，如山胡椒、野山椒等，增加風味層次。品嘗時，可以感受到野菜的清香與臘肉的咸香，再配上當地特色的蘸料，讓人回味無窮。

8. 土家油茶

油茶是土家族的傳統飲品，

由茶葉、米花、花生、黃豆等多種食材制成，香濃可口。六月的天子山，正是各種食材最鮮美的季節，此時的油茶口感更加豐富。當地人會將茶葉炒制，加入米花、花生、黃豆等炒制，形成獨特的風味。油茶不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，體現了土家族人民對生活的熱愛和創造力。在制作過程中，各種食材經過精心搭配，形成了獨特的口感層次。品嘗時，可以感受到茶葉的清香與各種堅果的香脆，再配上當地特色的配料，讓人回味無窮。在六月這樣的炎熱天氣，一碗熱騰騰的油茶，不僅能提神醒腦，還能補充，非常適合當地氣候。