精彩評論
葛巾
2025-06-10茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內含脂型兒茶素等致澀物質對神經末梢的刺激也越大；而一定時間內飲入次數(shù)的增加，會使得致澀物質對神經末梢的刺激不斷地加強，從而強化神經對澀感的體驗。所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時，澀味會隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強。引起普洱茶澀感的原因是多樣的。普洱熟茶，作為茶葉中的一種獨特品類，因其獨特的發(fā)酵工藝和溫潤醇厚的口感而備受茶友們的喜愛。然而，有些茶友在品嘗普洱熟茶時，卻會感受到一種“燥”感，甚至越喝越覺得口干舌燥。這種現(xiàn)象究竟是如何產生的呢？ 制作工藝中的“燥”源普洱熟茶的制作過程中，有一個至關重要的環(huán)節(jié)——渥堆發(fā)酵。
蔡中元
2025-06-10 新發(fā)酵普洱茶的澀味特點 新發(fā)酵的普洱茶常常帶有較為明顯的澀味，這是由于茶葉中的多酚類物質尚未完全轉化。普洱茶的制作過程包含渥堆發(fā)酵，這一階段雖然可以使茶葉的內含物質發(fā)生化學變化，但剛完成發(fā)酵的新茶往往澀感較強。這類澀味并非品質疑問，而是茶葉在加工期間的自然現(xiàn)象。生普喝了嘴里干澀，可能與泡生普的水溫度過高有關，還可能是新制或陳放不久的生普，或是生普過濃等因素造成，需根據(jù)具體原因，給予相應處理。 茶葉低劣:所使用的生普質量較差，導致口感不佳，出現(xiàn)生澀、味苦等表現(xiàn)，建議購買質量合格的茶葉飲用； 新制或陳放不久的生普:茶性較烈，未經過渥堆發(fā)酵處理。
張喬翔
2025-06-10對初飲者而言，普洱茶常常帶來一種“先苦后甘”的體驗:喝上一口，可能感受到明顯的澀感，但隨著品飲的深入，苦澀逐漸退去，回甘悠長。此類復雜的口感變化讓許多人困惑不解，甚至有人認為普洱茶越喝越澀是因為茶葉優(yōu)劣不好，或是說沖泡方法不對。 事實上。
