精彩評論



嘿,茶友們!作為混跡茶圈多年的老茶客,今天就跟大家嘮嘮普洱茶那點事兒。最近總有人問我:“為啥我的普洱茶湯色這么綠?是不是買到假茶了?”別急,聽我慢慢道來,保證讓你茅塞頓開!
普洱茶湯色變綠,其實是個挺常見的情況,特別是對新手來說。我剛開始喝茶那會兒,泡出一杯綠油油的茶湯,還以為是自己手藝太差呢!后來才明白,這跟茶葉本身的特性有很大關(guān)系。
記得有一次我朋友小王,興沖沖地買了幾片新茶,結(jié)果泡出來全是綠色。他急得直跳腳,以為買到假貨了。我嘗了一口,確實有點青味,但茶質(zhì)還不錯。我就告訴他:“別慌,新茶就這樣,放放就好了!”
普洱茶原料不同,湯色差異就很大。特別是春茶,嫩葉多,茶多酚含量高,泡出來自然偏綠。我去年在易武買的春茶,剛泡的時候就是翠綠色,放了半年后才慢慢轉(zhuǎn)紅。
生茶 | 新茶偏綠,老茶轉(zhuǎn)紅 |
熟茶 | 湯色紅濃,不會偏綠 |
殺青沒做好的茶,容易保留過多青氣,泡出來就綠。我有個做茶的朋友告訴我,好茶殺青要恰到好處,不能過也不能欠。有一次他給我試一款殺青不足的茶,那綠湯,簡直能當(dāng)綠茶喝了!
沖泡水溫太高、出湯太慢,都會讓茶湯變綠。特別是新茶,別用沸水直接沖,那樣苦澀味和青味會更重。我建議新手先試試85℃的水,慢慢摸索。
上個月帶新同事小張喝茶,他泡出來的茶湯綠得發(fā)亮。我就教了他一招:第一泡快速出湯,水溫降低5℃再泡第二泡。效果立竿見影,茶湯明顯紅潤了!
我有個茶友,收藏了一款2006年的生茶,現(xiàn)在泡出來湯色已經(jīng)像紅酒一樣了。他說:“當(dāng)年也是嫌棄它綠,現(xiàn)在可寶貝著呢!”
泡普洱茶湯色變綠,別急著罵人。先看看是不是新茶?是不是殺青太輕?是不是水溫太高?調(diào)整一下方法,也許就能解決問題。
最后送大家一句話:喝茶是享受過程,不是考試。湯色綠點沒關(guān)系,只要喝得開心,啥顏色都香!??
2025年5月 · 老茶客隨筆