精彩評(píng)論





嘿,茶友們!今天咱們來(lái)聊個(gè)有意思的話題——普洱茶上的那層油到底是什么玩意兒?你是不是也遇到過(guò)這種情況:打開(kāi)一餅存放了幾年的普洱茶,發(fā)現(xiàn)棉紙上沾滿了油乎乎的東西,心里直犯嘀咕:“這茶不會(huì)壞了?”別急,作為過(guò)來(lái)人,我來(lái)給你好好說(shuō)道說(shuō)道。
首先咱們得搞明白,這茶油可不是誰(shuí)不小心滴上去的食用油哦!茶油其實(shí)就是普洱茶在陳化過(guò)程中,茶葉細(xì)胞里的脂類(lèi)物質(zhì)慢慢析出到表面的結(jié)果。你想想,普洱茶是大葉種茶,本身內(nèi)含物質(zhì)就豐富得跟個(gè)小寶庫(kù)似的,這些油脂藏在茶葉細(xì)胞里,隨著時(shí)間推移和溫度變化,細(xì)胞結(jié)構(gòu)慢慢裂解,油脂就跑出來(lái)了。
?? 小提示:不是所有普洱茶都會(huì)出油,一般存放3-5年以上的茶才可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象哦!
其實(shí)這很正常,就像人老了會(huì)掉頭發(fā)一樣自然。我來(lái)給你盤(pán)點(diǎn)幾個(gè)主要原因:
我有個(gè)朋友存了2004年的班章茶,打開(kāi)的時(shí)候棉紙上那油漬黃澄澄的,看著就喜慶!當(dāng)時(shí)我還以為是哪里不對(duì),結(jié)果一問(wèn)老茶客,人家說(shuō):“這叫油潤(rùn),是好現(xiàn)象!”后來(lái)我才明白,這茶油其實(shí)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的一種表現(xiàn),說(shuō)明這茶活泛著呢!
說(shuō)到這里,你是不是覺(jué)得茶油越多越好?其實(shí)不是這樣的!茶油適量是好事,但過(guò)量就未必了。我來(lái)給你做個(gè)對(duì)比:
情況 | 說(shuō)明 | 影響 |
---|---|---|
適量茶油 | 茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富 | 香氣更醇厚,口感更順滑 |
過(guò)量茶油 | 可能油脂成分過(guò)多 | 口感可能偏油膩,影響品飲體驗(yàn) |
我自己的經(jīng)驗(yàn)是,茶油像茶湯里的“黃金分割點(diǎn)”,多了少了都不行。像景邁山的茶,因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)特別豐富,出油現(xiàn)象就比較明顯,但只要不是整張棉紙都油得反光,基本就是正常范圍。
很多新手茶友一看到茶油就慌了:“這茶會(huì)不會(huì)喝起來(lái)像炒菜一樣?”放心吧,茶油是茶的內(nèi)含物質(zhì),不是外來(lái)的油,所以不會(huì)讓你喝出油膩感。反而,適量茶油會(huì)讓茶湯更醇厚,層次感更強(qiáng)。
我記得第一次遇到茶油的時(shí)候,也是嚇了一跳!泡出來(lái)的茶湯表面漂著一層油光,當(dāng)時(shí)心里咯噔一下:“這茶不會(huì)變質(zhì)了吧?”趕緊上網(wǎng)查資料,問(wèn)了幾個(gè)老茶客,才知道這是正常現(xiàn)象。后來(lái)自己存茶多了,發(fā)現(xiàn)這茶油其實(shí)挺可愛(ài)的,看著茶餅表面油亮亮的,就知道這茶在慢慢變好。
?? 注意:如果茶油伴隨霉味、異味,那就要警惕了!正常的茶油是清香無(wú)味的。
我有個(gè)同事就是三高人群,建議他喝點(diǎn)普洱茶。他一開(kāi)始也怕茶油不健康,后來(lái)我給他解釋了茶油的成分,他才放心喝。現(xiàn)在他天天泡普洱,血脂還真有改善,他說(shuō):“這茶油簡(jiǎn)直是‘健康油’啊!”
說(shuō)了這么多,到底怎么判斷茶油是正常還是異常呢?我總結(jié)了3個(gè)簡(jiǎn)單方法:
其實(shí)吧,判斷茶油好不好,憑感覺(jué)就差不多了。就像我每次開(kāi)茶,都會(huì)先聞聞棉紙上的味道,再看看油漬的分布,基本就能判斷個(gè)七八分。有時(shí)候真不用搞得太復(fù)雜,老茶客們都是靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)的。
這里要特別提醒一下,茶油和“油漬”可是兩碼事。茶油是均勻分布的,有點(diǎn)像給茶餅?zāi)藢颖Wo(hù)膜;而“油漬”可能是:
我有個(gè)朋友就踩過(guò)坑,買(mǎi)了個(gè)號(hào)稱(chēng)“油潤(rùn)”的茶餅,結(jié)果打開(kāi)全是霉點(diǎn),那叫一個(gè)后悔!所以啊,茶油雖好,也要睜大眼睛看清楚。
最后回到大家最關(guān)心的問(wèn)題:茶油能喝嗎?我的答案是:當(dāng)然能喝!茶油是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的一部分,只要保存得當(dāng),無(wú)異味無(wú)霉變,就放心大膽地喝!
不過(guò)吧,我有個(gè)小建議:如果你第一次遇到茶油,可以先用茶巾擦掉表面那一層,再泡茶試試。等習(xí)慣了,就可以直接泡了。就像我,剛開(kāi)始也覺(jué)得茶油有點(diǎn)膈應(yīng),現(xiàn)在反而覺(jué)得有茶油的茶更香醇。
?? 小妙招:有茶油的茶餅,泡之前可以用干凈毛巾輕輕擦拭表面,這樣泡出來(lái)的茶湯更清爽。
說(shuō)了這么多,其實(shí)想表達(dá)的就是:茶油是普洱茶在陳化過(guò)程中的一種正常現(xiàn)象,是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富、轉(zhuǎn)化充分的體現(xiàn)。它不僅不會(huì)影響健康,反而可能讓茶湯更醇厚,更有層次感。
所以下次再看到普洱茶上的茶油,別再驚慌失措了!把這當(dāng)成茶葉給你發(fā)的“陳化完成”信號(hào)吧!記住,適量茶油是好現(xiàn)象,過(guò)量或有異味就要警惕了。
想問(wèn)問(wèn)各位茶友:你遇到過(guò)茶油嗎?第一次看到是什么反應(yīng)?歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的故事!??
編輯:普洱茶-合作伙伴
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