中國茶類的演變歷經(jīng)數(shù)千年，從早期的粗茶散葉發(fā)展到如今的六大茶類體系，其發(fā)展脈絡與工藝革新緊密相關(guān)，現(xiàn)梳理如下： 起源階段（秦漢以前）藥用鮮葉：神農(nóng)時代茶以鮮葉入藥，生嚼或煮羹飲用，《爾雅》記載茶的別稱“槚”，《華陽國志》提及巴蜀地區(qū)周代已貢茶。原始餅茶：戰(zhàn)國時期出現(xiàn)餅茶雛形。黃茶-\-\-1570年（明隆慶年）前后 紅茶-\-\-1604年（明萬歷年）之前 青茶-\-\-1717年（清康熙年）之前 白茶-\-\-1796年（清嘉慶初年）六大茶類出現(xiàn)的過程 綠茶 上古時期，人們用茶葉的方式有嚼生葉、做餐菜、煮菜粥。直到三國曹魏時期，220年前后，開始制餅茶，飲用時碾碎沖泡，這是制茶的開端。