精彩評論
撫劍聽風
2025-05-26相反，如果殺青過度，茶葉可能會出現焦味或苦味，使茶湯和茶香過于濃郁，同樣不利于茶葉的品質。 殺青的作用是破壞鮮葉中的酶活性，抑制多酚類物質的氧化，從而散發青氣，發展茶香，并蒸發一部分水分，使葉片柔軟，便于揉捻成條。 揉捻是普洱茶制作中的另一個關鍵步驟，它關系到成品茶的品質優劣。
張一得
2025-05-26## 普洱茶揉捻時間對品質的影響 揉捻時間過短的影響 揉捻時間過短會引發茶葉無法充分揉捻影響后續的發酵效果。茶葉中的水分無法充分排出，使得茶葉的口感粗糙，茶湯渾濁。同時揉捻時間過短還會引起茶葉中的有效成分流失，減低茶葉的品質。揉捻過程加壓輕重與加壓的時間，對茶條的松緊、扁碎有很大影響。揉捻程度的輕重，對葉細胞破碎率與普洱茶內質的色、香、味關系更大。整個揉捻過程的加壓原則應該是“輕、重、輕”。揉捻時間長短，應根據這樣三條原則:一看揉捻葉的老嫩；二看揉桶直徑的大小；三看甩落在揉盤上的葉片，條索緊結程度。
MrPoopybutthole
2025-05-26 塑造茶葉形狀：通過揉捻，茶葉的形狀可以變得更加美觀，提高茶葉的外觀品質。同時，揉青過程中茶葉中的動作細胞組織被部分破壞，有利于茶葉中的茶汁在干燥過程中溢出附著在茶葉表面，使茶葉沖泡時茶味更容易浸出。 促進發酵：揉青過程中，茶葉的溫度會升高，有利于茶葉的發酵。同時。
盧西
2025-05-26揉捻時間過短會致使茶葉無法充分揉捻，影響后續的發酵效果；而揉捻時間過長則會引起茶葉過度揉捻，影響茶葉的品質。 揉捻的時間應依照茶葉的種類和等級實行調整。揉捻的壓力也要適中。揉捻時的壓力過大，會引發茶葉內部的表面細胞破損，茶變得渾濁和苦澀。揉捻時的壓力過小，則無法使茶葉充分揉捻，影響茶葉的形狀和口感。以下是揉捻對茶葉的主要影響: 形狀:揉捻是將茶葉從鮮葉轉變為干茶的過程，通過揉捻可以使茶葉呈現出不同的形狀。揉捻時所施加的壓力和揉捻的時間長短都會影響茶葉的形狀，如將茶葉揉成球形、緊束形、卷曲形等。 外貌:揉捻會使茶葉的表面變得光滑，同時也會破壞茶葉表面的細胞結構。
