精彩評論





說實話,剛開始我也蒙圈了,啥叫冰島茶王樹?聽起來就高大上,是不是特別貴?其實吧,冰島茶王樹就是產自冰島村的一種茶樹品種,因為產量稀少,品質又好,所以被稱為"茶王"。咱們做茶餅用的就是這種茶樹的葉子。不過別被"王"字嚇到,咱們今天講的是怎么做,不是怎么種哦!
重點來了:冰島茶王樹茶餅的特點就是香氣獨特,口感醇厚,回甘明顯,喝完嘴里還留著那種甜甜的感覺。而且它越陳越香,放個幾年味道更絕!
做茶餅不是隨便抓點葉子就行,得有講究!新手最容易犯的錯誤就是材料準備不齊,結果做到一半發現少了這少了那。根據我的血淚教訓,必須提前列好清單。
溫馨提示:第一次做別貪多,就準備夠做1-2個茶餅的量,不然做不完容易浪費。我第一次就搞了5斤茶葉,結果晾了一陽臺,差點被鄰居投訴...
殺青!聽到這個詞我就頭大。做茶餅的第一步就是殺青,也就是用高溫停止茶葉發酵。這個步驟做不好,整個茶餅就!新手最容易犯的錯誤就是溫度不夠或者時間太短。
我的建議是:一定要用鐵鍋!別用什么電餅鐺,效果差遠了。鍋燒熱后,溫度要控制在180℃左右,感覺鍋有點燙手但還能忍受。然后快速翻炒茶葉,就像炒花生那樣,動作要快!
殺青成功的標志是:茶葉顏色變深,手捏感覺變軟但不會粘手。如果你聞到焦味了,那基本就涼了...我第一次做就是因為怕糊,溫度不夠,結果茶葉還是綠的,味道完全不對,直接扔了重做。
小技巧:可以在鍋里撒幾粒米,如果米開始變黃,溫度就差不多了。這個方法比用溫度計靠譜多了!
說到省錢,這個必須重點講!冰島茶王樹這么貴,怎么才能買到真貨又不被坑?我踩過太多坑了,現在終于有點經驗。
我的省錢心得:多問幾家,貨比三家!有時候不同商家會有促銷活動,抓住機會能省不少。還有就是可以跟朋友拼單,一個人買可能要原價,幾個人一起買可能有團購價。我上次就是跟三個朋友一起買,每斤便宜了100多塊,血賺!
購買渠道 | 優點 | 缺點 |
---|---|---|
專業茶葉電商平臺 | 選擇多,有評價參考 | 可能買到假貨 |
產地直購 | 價格最低,最正宗 | 需要親自去或找熟人 |
專賣店 | 質量有保障 | 價格最高 |
做茶餅這活兒,看著簡單,做起來真不輕松。我總結了新手最容易犯的三個錯誤,你看看中招沒:
我第一次做就犯了這三個錯誤,結果茶餅發霉了,硬得像石頭,味道還怪怪的。當時真想找個地縫鉆進去,感覺智商受到了侮辱!不過失敗是成功之母,現在終于搞明白了。
?? 誰還沒個第一次呢?別怕失敗,多試幾次就掌握了!
壓餅是整個過程中最考驗耐心的一步。壓得好,茶餅形狀漂亮,口感也好;壓得不好,形狀歪歪扭扭,泡茶也不方便。我試過好幾種方法,終于找到了最靠譜的。
我的心得是:慢慢來,別急!壓餅是個精細活,越急越容易出錯。我第一次壓餅的時候,手抖得像帕金森,結果茶餅一邊高一邊低,簡直不忍直視。后來慢慢練,現在能壓出形狀勻稱的茶餅了,感覺自己像個傅!
小竅門:可以在模具里撒點茶末,這樣取餅的時候不容易粘住。
做好茶餅不是結束,而是開始!冰島茶王樹茶餅需要時間陳化,才能發揮出風味。儲存是個大學問,做不好容易受潮、串味或者發霉。
我的儲存秘籍:三層保!
儲存地點也很重要:千萬別放在廚房或者陽臺,油煙和陽光會讓茶餅變質。的地方是書房或者儲藏室,溫度濕度都穩定。我有個朋友把茶餅放在廚房,結果被油煙熏得有股炒菜味,真是笑掉大牙!
陳化時間:冰島茶王樹茶餅至少要放半年才能喝,放個三五年風味更佳。不過別放太久,超過十年可能就過了巔峰期了。我的建議是:每年開一個嘗嘗,找到最適合自己口味的年份。
?? 耐心等待,好茶值得時間沉淀!
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