1號(hào)茶友提問：普洱茶發(fā)酵后變黃正常嗎？有點(diǎn)擔(dān)心

普洱茶發(fā)酵后變黃正常嗎？有點(diǎn)擔(dān)心

**1. 你的困惑我懂** 你是不是也遇到過這樣的情況？買回來的普洱茶放了一段時(shí)間，泡出來的茶湯居然偏黃了，跟之前喝的不太一樣，心里就犯嘀咕：“這是壞了還是發(fā)酵出問題了？”別急，我也經(jīng)歷過這種事！有一次我存了幾餅熟普，拿出來喝時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色不對(duì)勁，當(dāng)時(shí)還以為是存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致的呢。 **2. 看數(shù)據(jù)就知道** 其實(shí)啊，普洱茶發(fā)酵后的顏色變化挺常見的。比如熟普，剛做出來的時(shí)候茶湯通常是紅褐色，但存放久了可能會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為金黃色甚至淺橙色。這個(gè)過程跟茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化有關(guān)，比如茶多酚減少，茶黃素增多。我查了一下資料，有研究顯示，經(jīng)過十年以上的熟普，茶黃素含量能提高約30%，所以顏色變淺也屬正常。 **3. 咱們聊聊感官體驗(yàn)** 說實(shí)話，剛發(fā)現(xiàn)茶湯變黃時(shí)，我也有點(diǎn)慌，心想會(huì)不會(huì)變質(zhì)了。后來仔細(xì)聞了下，香氣還是那個(gè)熟悉的味道，喝起來口感也沒啥問題，澀味少了些，反而更柔和了。這讓我想到朋友老李的話：“普洱茶就像人，越陳越香，變色也是它成長(zhǎng)的一部分。” **4. 比較一下就知道** 對(duì)比一下其他茶類，綠茶要是放久了變黃就麻煩了，因?yàn)樗孽r爽感全沒了。但普洱茶不一樣，它的耐久存特性決定了它會(huì)隨著時(shí)間慢慢變化。我曾經(jīng)對(duì)比過一款存放五年的熟普和新制的，明顯覺得存放的那款茶湯更亮、更順滑，入口后回甘也更持久。所以啊，變黃不一定壞事。 **5. 生活中的小例子** 有一次我去茶友家喝茶，他拿出一款存放了二十年的老熟普，茶湯已經(jīng)接近淡金色了。人家說這叫“黃金歲月”，喝起來特別醇厚。我當(dāng)時(shí)就想，這不就是普洱茶的魅力嘛——它不像別的茶講究新鮮，反而是時(shí)間讓它越來越好喝。所以啊，你家的茶湯變黃，說不定是在悄悄變好呢！ **6. 爭(zhēng)議焦點(diǎn)：到底要不要緊？** 當(dāng)然啦，也不是所有變黃都代表好事。如果茶湯變得渾濁或者有異味，那可能就是存儲(chǔ)出了問題。比如濕度太高會(huì)讓茶葉發(fā)霉，這種情況下顏色變化就沒意義了。不過大多數(shù)時(shí)候，只要沒有怪味兒，變黃其實(shí)是自然現(xiàn)象。我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，多觀察、少焦慮，喝著喝著你就明白了。 **7. 我的觀點(diǎn)：隨它去吧** 最后想跟你說的是，別太糾結(jié)于茶湯的顏色。茶的本質(zhì)是為了讓人享受，而不是用來糾結(jié)的。如果你實(shí)在不放心，可以找懂行的朋友幫忙看看，或者自己多試幾次。記住一句話：“茶如人生，有時(shí)候變才是最美的風(fēng)景。”

變黃未必壞事兒，多喝多體會(huì)，普洱茶的世界很寬廣。