精彩評論





普洱茶圈里,純干倉是個繞不開的話題。所謂純干倉,就是指茶葉在濕度、溫度都嚴(yán)格控制的倉庫里陳化,不接觸霉變風(fēng)險。聽著挺高大上,但到底值不值這個價?其實吧,很多茶友都被這概念繞暈了,今天咱就嘮嘮這個。
你有沒有過這種經(jīng)歷?明明是同一批茶,你存的和茶商存的,喝起來差別巨大。其實我之前也這樣,花了大價錢買的茶,放了好幾年,香氣淡得像白開水。后來才明白,原來倉庫環(huán)境才是關(guān)鍵。比如濕度差5%,陳化效果就差一截,這數(shù)據(jù)可不是瞎掰的。
其實純干倉最講究的就是濕度。我朋友開茶室的,他跟我說過,他們倉庫常年控制在60%濕度以下,比普通倉庫低整整15%。這差別有多大?就像夏天空調(diào)房和室外,喝起來完全兩碼事。你想想,茶葉在濕度過高的環(huán)境里,香氣物質(zhì)會加速流失,這可是科學(xué)驗證過的。
不過光說濕度還不夠,溫度同樣重要。我去年去云南茶山,看到有茶農(nóng)把茶存山洞里,恒溫18度,比普通倉庫低7度。結(jié)果呢?同樣的生茶,他們存的十年,香氣還比我們存的五年濃郁。這就像水果放冰箱和放室溫,保鮮期差太遠了,你說是不是這個理兒?
其實最坑的是,市面上90%標(biāo)"干倉"的,根本達不到標(biāo)準(zhǔn)。我前年買的一批茶,商家說干倉,結(jié)果喝起來有股霉味兒,后來查資料才知道,他們倉庫濕度常年70%。這簡直是把茶往雷區(qū)送啊!
說到價格,就更有意思了。純干倉的茶,價格通常比普通倉高30%以上。我去年對比過數(shù)據(jù),同樣的200克生茶餅,干倉的賣380,普通倉的才280。你說這差價從哪來?其實就是環(huán)境控制成本。比如他們的倉庫通風(fēng)要花幾十萬,每年維護還得十幾萬,這些成本最后都算在茶價里了。
其實吧,口感差異真不是吹的。我去年做過個小實驗,同一批茶,一半放普通家,一半放朋友的專業(yè)倉庫。一年后對比,普通倉的茶湯色偏紅,有點渾濁;專業(yè)倉的茶湯色金黃透亮。喝起來呢?前者有股陳味兒,后者是干凈的陳香。這就像喝可樂,搖晃過的和靜置的,口感能一樣嗎?
實驗數(shù)據(jù)對比:普通倉:湯色紅褐,香氣沉悶,回甘弱
專業(yè)倉:湯色金黃,香氣清晰,回甘持久
不過話說回來,這錢到底值不值?我表弟就持意見,他說:"反正最后都喝完,何必花冤枉錢?"其實吧,這事兒得分人。你要是收藏黨,那純干倉確實能讓你喝到更好的茶;你要是隨便喝喝,普通倉也夠用了。就像買車,有人要豪華配置,有人覺得代步就行,不是嗎?
個人建議:新手可以先嘗試普通倉的茶,感受差別后再決定是否升級。畢竟這玩意兒,喝多了自然有感覺。
其實我覺得吧,純干倉會越來越火。你看現(xiàn)在茶圈,越來越多人開始講究倉儲,就像白酒圈講究窖藏一樣。不過未來可能不會是100%純干倉,而是各種倉儲技術(shù)的融合。就像現(xiàn)在有的茶商搞"微干倉",濕度控制在65%左右,既能陳化又能避免霉變,這思路挺有意思的。
就像我鄰居老王說的:"存茶這事兒,得像養(yǎng)孩子,得用心。"這話糙理不糙,你說是吧?