精彩評論


最近老鐵們是不是都遇到過這種情況:辛辛苦苦泡杯普洱茶,結(jié)果茶湯一下子就黑得像墨水一樣,喝起來還有點(diǎn)怪味兒?我上周就差點(diǎn)被這事兒氣到原地爆炸,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這背后竟然藏了這么多門道!今天咱們就來好好說道說道這普洱茶變黑的秘密,順便聊聊怎么花小錢辦大事兒,讓你喝到真正的好茶!
茶葉里的茶多酚和氧化酶在水中發(fā)生反應(yīng),就像蘋果切開會變黃一樣,普洱茶泡久了茶多酚氧化就變黑了。新茶和陳茶變黑的速度還不一樣,新茶更容易變黑,因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)多。而且水質(zhì)也會影響變黑速度,硬水會讓茶湯更快變黑哦!
變黑≠不能喝!只要茶湯沒有發(fā)霉異味,只是顏色變深,基本還是能喝的。不過變黑太嚴(yán)重的茶,說明氧化過度,營養(yǎng)價值和口感都會下降。記住:黑得正常能喝,黑得詭異慎喝!
生普比熟普更容易變黑,因?yàn)樯绽锏牟瓒喾雍扛摺D攴荻痰钠斩壤掀斩兒诳欤驗(yàn)榛钚晕镔|(zhì)多。而且碎茶比完整茶葉更容易變黑,接觸面積大嘛!記住這個口訣:生快熟慢,新快老慢,碎快整慢。
水溫越高,茶多酚釋放越快,氧化也越快,茶湯變黑速度就加快。一般泡普洱水要燒到100℃,但如果你不想茶湯變黑太快,可以稍微等水涼一點(diǎn)再泡。記住:水溫高變黑快,水溫低顏色淺,但味道也會變淡。
這個真的要看茶!一般來說新茶泡15-20秒出湯,老茶可以泡30-40秒。但如果你用的是茶包,那基本泡3-5分鐘就夠,再久就變黑又苦又澀了。記住:新茶快出湯,老茶慢出湯,茶包別泡久。
用瓷器或玻璃杯泡茶,這些材質(zhì)不會影響茶湯顏色。而且泡茶前可以先洗一下茶(快速洗一下倒掉),這樣能去掉一些容易氧化的物質(zhì)。記住:好杯子好顏色,洗茶更漂亮。
買大餅比買小罐劃算,算下來每克便宜不少。而且老茶可以分批喝,不用一次買太多。還有,泡茶的水不用非得買礦泉水,涼白開就行,一樣能泡出好味道。記住:買大不買小,水不用太講究。
聞聞有沒有霉味,看看有沒有白毛或黑點(diǎn),摸摸是不是受潮。如果茶湯聞起來像醬油味或發(fā)酸,那基本就是壞了。記住:霉味不能要,怪味不能喝,顏色詭異要小心。
情況 | 說明 | 應(yīng)對方法 |
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茶湯變黑 | 正常氧化現(xiàn)象 | 控制時間和水溫 |
茶湯變黑太快 | 可能是新茶或碎茶 | 縮短浸泡時間 |
茶湯發(fā)霉味 | 茶葉變質(zhì) | 立刻扔掉! |
所以啊,普洱茶變黑不一定是壞事,關(guān)鍵要看怎么泡。記住這些小技巧,你也能成為泡茶小達(dá)人!以后再有人問你普洱茶為啥變黑,你就可以嘚瑟地說:這叫正常氧化反應(yīng),懂不???
最后說一句,喝茶嘛,開心最重要!別為了追求完美而焦慮,畢竟咱們泡的是茶,不是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)對吧???