前幾天我約朋友來(lái)家里喝茶，結(jié)果泡了幾次熟普洱，味道總是淡淡的，一點(diǎn)都沒(méi)有那種醇厚的感覺(jué)。我心想：“這是不是買(mǎi)到了假茶？”后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，是我沒(méi)掌握好泡茶的門(mén)道。于是我就開(kāi)始琢磨，到底熟普洱要怎么泡才能泡出勁道來(lái)？這事兒讓我翻了不少帖子，也問(wèn)了不少老茶友，今天就來(lái)給大家分享一下我的心得。
有朋友說(shuō)，水溫太低會(huì)讓熟普洱的味道不出來(lái)。水溫不夠高的話，茶葉里的香氣和滋味都釋放不出來(lái)。所以一定要用沸水沖泡，是剛燒開(kāi)的水。我試了一下，果然水溫不夠的時(shí)候，茶湯寡淡無(wú)味，而用100℃的水沖泡后，茶香撲鼻，口感也變得濃郁多了。
有人說(shuō)茶葉放多點(diǎn)味道會(huì)更濃，但我發(fā)現(xiàn)這不是絕對(duì)的真理。如果茶葉放太多，茶湯容易苦澀，反而不好喝。茶葉量要適量，一般150ml的茶壺放5克左右的茶葉就夠了。多試試幾次，找到適合自己的量才是王道。
醒茶就是讓茶葉“醒”過(guò)來(lái)的意思。熟普洱長(zhǎng)期存放，難免有點(diǎn)“悶”，醒茶可以讓它“舒展筋骨”。醒茶的方法很簡(jiǎn)單，先用熱水快速?zèng)_洗一遍茶葉，倒掉水后再正式?jīng)_泡。這樣做出來(lái)的茶湯會(huì)更加順滑，不會(huì)有那種“干巴巴”的感覺(jué)。
泡茶時(shí)間太短，味道出不來(lái)；時(shí)間太長(zhǎng)，又可能苦澀。對(duì)于熟普洱來(lái)說(shuō)，第一泡建議泡10秒左右，后面每泡可以適當(dāng)延長(zhǎng)幾秒鐘。控制好時(shí)間，既能保證茶香濃郁，又不會(huì)過(guò)于苦澀。
有人說(shuō)蓋碗泡茶快，但保溫效果差；紫砂壺保溫好，但溫度下降慢。我覺(jué)得這個(gè)看個(gè)人習(xí)慣。蓋碗適合新手，因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單，還能直觀地觀察茶湯顏色。而紫砂壺更適合老手，能慢慢享受茶香的持久釋放。
泡熟普洱茶確實(shí)需要一些技巧，但只要掌握了方法，就能泡出好喝的茶。記住，水溫要高，茶葉量要適中，醒茶很重要，時(shí)間要控制好，器皿選對(duì)了更好。 泡茶這件事，就像人生一樣，需要耐心，慢慢來(lái)，才能泡出屬于自己的味道。
