有人說這些霉菌是“益生菌”，對身體有好處，能幫助消化、增強免疫力什么的，但也有人說霉菌就是霉菌，不管好壞，喝多了總歸對身體不好，兩種說法都有道理，讓人難以抉擇，到底該相信誰呢？其實啊，熟普洱茶里的微生物確實不少，主要是因為它的制作工藝——渥堆發酵，這種工藝就是在濕熱的環境下。在顯微鏡下，一壺未經高溫殺菌的普洱茶水，可能藏著上千種微生物。有些是有益菌，比如能幫助發酵的酵母菌；但也可能夾雜著嗜熱鏈球菌、曲霉屬等潛在致病菌。高溫沖泡確實可以殺滅一部分微生物，但并不能完全消除黃曲霉毒素這種“化學武器”。它是一種熱穩定性極強的毒素，即使沸水也難以分解。也就是說。