普洱茶到底要用啥水溫泡？（實(shí)測(cè)+）教你喝出茶香本真味

普洱茶，這東西吧，看著挺簡(jiǎn)單，其實(shí)門(mén)道多著呢。泡茶水溫，簡(jiǎn)直就是個(gè)玄學(xué)。高一點(diǎn)低一點(diǎn)，茶湯味道差老遠(yuǎn)了。今天咱就嘮嘮，到底多少度最合適，讓你喝出那股子真香。

泡普洱，你真的懂水溫嗎？

嘿，你有沒(méi)有這種感覺(jué)？明明是好茶，泡出來(lái)卻寡淡無(wú)味，或者苦澀得讓人直咧嘴。其實(shí)很多時(shí)候，問(wèn)題就出在水溫上。我以前也老搞不明白，瞎折騰，結(jié)果呢？茶不好喝，還覺(jué)得自己是品茶高手。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，水溫這玩意兒，真得講究。

90度 VS 100度，差距有多大？

咱先做個(gè)對(duì)比吧。拿同一種普洱生茶，一個(gè)用90度水，一個(gè)用沸水（100度）。90度的，你看那茶湯，顏色淺，香氣也飄，喝起來(lái)有點(diǎn)澀，感覺(jué)茶味沒(méi)出來(lái)。沸水泡的，茶湯顏色立馬就深了，香氣濃得嗆鼻子，滋味也醇厚，苦澀感反而沒(méi)那么突兀。這差距，肉眼可見(jiàn)，嘴巴也能?chē)L出來(lái)。

其實(shí)，不同普洱，水溫還真不一樣

不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，也不是死規(guī)矩。生茶熟茶，新茶老茶，對(duì)水溫的要求還真不一樣。比如，新出的生茶，茶氣足，澀味重，用沸水更能激發(fā)它的香氣，同時(shí)也能讓茶味更飽滿(mǎn)。但要是老生茶，或者熟茶，它們內(nèi)質(zhì)已經(jīng)比較醇和了，用90度左右的水，更能體現(xiàn)它的細(xì)膩和順滑。沸水一泡，有時(shí)候反而把那點(diǎn)好東西給“燙”沒(méi)了。

數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)：不同水溫下的感官體驗(yàn)

別小看這10度，喝起來(lái)體驗(yàn)天差地別

你看，就這10度的差別，喝起來(lái)感覺(jué)完全不同。我有個(gè)朋友，他特講究，每次泡茶都要量水溫。他說(shuō)，100度泡出來(lái)的生茶，那股子勁頭，直沖腦門(mén)，喝完渾身舒暢。但用90度泡，感覺(jué)就是差了點(diǎn)意思，不夠勁。這就像開(kāi)車(chē)，一腳油門(mén)踩到底，和輕輕踩著，感覺(jué)能一樣嗎？

我的經(jīng)驗(yàn)：沸水是基礎(chǔ)，細(xì)節(jié)看茶葉

說(shuō)到底，泡普洱，沸水（100°C）是個(gè)基礎(chǔ)。你至少得用沸水，才能把茶葉里的東西泡出來(lái)。不過(guò)具體怎么泡，還得看你泡的是啥茶。比如，我泡熟茶，一般就用95度左右的水，這樣泡出來(lái)的茶湯，口感最順滑，也不會(huì)有水味。你要是泡那種特別老的生茶，可能還得降點(diǎn)溫度，不然就把那點(diǎn)老韻味給燙跑了。

小貼士：如何判斷水溫？

• 沸水：水開(kāi)之后立刻沖泡
• 95度：水開(kāi)之后停10-20秒
• 90度：水開(kāi)之后停1-2分鐘

爭(zhēng)議來(lái)了：老茶客和新手，誰(shuí)說(shuō)得對(duì)？

關(guān)于水溫，其實(shí)一直有爭(zhēng)議。老茶客們大多堅(jiān)持用沸水，他們說(shuō)，只有沸水才能泡出普洱的“真味”。但也有一些新手，或者喜歡喝清淡口味的人，覺(jué)得用90度左右的水更好，說(shuō)這樣泡出來(lái)的茶，更柔和，喝起來(lái)不刺激。其實(shí)，這就像口味一樣，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，只有適不適合。

趨勢(shì)預(yù)測(cè)：個(gè)性化泡茶時(shí)代來(lái)了？

我覺(jué)得吧，未來(lái)的趨勢(shì)可能是越來(lái)越個(gè)性化。每個(gè)人口味不同，泡茶的水溫也應(yīng)該不一樣。比如，你喜歡濃茶，就用沸水；你喜歡淡茶，就用90度。茶葉本身沒(méi)有高低貴賤，泡茶的方法也沒(méi)有絕對(duì)的好壞。關(guān)鍵在于，找到最適合你的那一杯。

喝出本真味，其實(shí)沒(méi)那么難

說(shuō)到底，泡普洱茶，水溫是門(mén)技術(shù)活，但也不是什么高深學(xué)問(wèn)。多試幾次，多嘗嘗，你自然就知道了。就像我，以前泡茶也鬧了不少笑話(huà)，現(xiàn)在慢慢摸索，也能泡出讓自己滿(mǎn)意的一杯了。你呢？下次泡茶，不妨試試調(diào)整一下水溫，看看會(huì)有什么不同？