精彩評論

其實吧,這事兒得從存放條件說起。溫度、濕度、通風這些都會影響茶葉轉化速度。比如,我在云南的朋友存茶,三年香味就明顯變了,而我這邊的北方城市,三年啥動靜都沒有。北方的干燥氣候讓茶葉轉化慢了不少。 存放環境的差異 我有次跟朋友聊天,他說:“你是不是把茶放在柜子里了?”對啊,我確實這樣。后來他告訴我。

這也正是北方干燥地區,普洱茶倉儲必須直面的問題。解決的辦法,也比較簡單。那就是缺啥,咱就補啥。 為了彌補干倉環境下,茶葉過于干燥,轉化慢的缺陷,我們可以到市場上購買加濕器,或者在存茶旁擺放一些水,或者在倉庫里適度灑點水,保持空氣的濕度,并控制在60%左右比較合適。 如果自己不想這么麻煩。

普洱茶的后發酵需要氧氣存在 普洱茶是后發酵茶,需要適當的氧氣和濕度,才能進行后發酵轉化。普洱茶的后發酵過程十分復雜,是由曲菌發酵和茶葉氧化發酵,二者引發的一連串復雜且互動的化學反應。只有在適當的溫濕度條件,加上一定氧氣參與,生物菌類才能大量生長繁殖,分泌出不同的酶類,將茶葉內含物質。