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說到燕窩,大家肯定都知道它是一種很高級的滋補品。不過呢,燕窩里頭可不是光溜溜的,它里面還藏著不少毛呢!燕窩的燕毛基本是黑色,有時候呢,也會看到一些偏褐色或者白色的毛。那這個顏色是怎么來的呢?讓我們一起來探個究竟吧。
天然毛燕在挑毛的時候,你會發現挺多一半黑一半白的燕毛。有時候呢,某些燕毛混進燕窩里,泡發之后顏色還會發生變化,有的會變得更白一些。不過呢,這種情況呢,也就是個別現象啦。天然燕窩的顏色其實是存在微小色差的,不是每盞燕窩都一個樣兒。
這些顏色呢,和金絲燕的羽毛顏色可是有很大關系的。金絲燕的羽毛顏色呢,經常是灰白色、黃色或者褐色。所以啊,在筑巢的時候脫落下來的羽毛顏色也就跟著這三種色調來啦。
細毛的形成呢,主要有兩個方面的原因:
這些毛絨的存在呢,其實是燕窩自然生長過程的一部分,也是判斷燕窩品質的關鍵依據之一哦。
優質的燕窩呢,它的絨毛顏色通常是鮮艷又自然的,像白色或者淺黃色這樣的。泡發之后的燕窩,里面的毛呢,多數情況下也是白色或者淺黃色的,這是因為燕窩本身的色澤起了作用。
毛發狀態 | 顏色 |
---|---|
透明或半透明 | 與燕窩質地相近 |
深黃色或褐色 | 可能是存放時間長或受潮 |
燕窩中的毛呢,多數情況下是黑褐色或者是接近黑色的,這是因為金絲燕的羽毛本來就是深色的,而且在自然環境里呢,很容易沾上灰塵或者其他雜質。
在某些高品質的燕窩里頭呀,由于加工過程特別精細,里面的毛呢,往往是金絲燕的羽毛,看起來細長又柔軟,顏色多是淡黃色或者是灰白色,和燕窩主體的顏色很相近。這些毛呢,有的短,有的長,長短不一。
自然與高品質:每只金絲燕都不一樣,所以呢,毛燕是什么顏色,燕盞就會是什么顏色。真正的高品質燕窩呢,真的很難找到兩片一模一樣的。我們只是把燕毛挑洗干凈,呈現在大家面前,整個加工過程只有人工和清水,不刷膠,不用藥水漂白,也不會拿草燕的燕碎沾上去,因為自然的才是的。
燕窩中的絨毛呢,可以反映出燕窩的品質。一般來說品質較好的燕窩,絨毛呢,數量比較少,顏色金黃,質地也特別柔軟。而品質較差的燕窩,絨毛就比較多,顏色呢,暗淡不說,質地也很粗糙。
在食用燕窩之前呢,一定要對燕窩進行挑毛處理。具體怎么做呢?先讓燕窩沉下去,然后倒掉水,這樣呢,小毛就能輕松濾掉了。在換水的時候,可以輕輕地捏搓硬結的地方,這樣呢,小毛和雜質就會浮到水面上,而雜質呢,就會沉淀在水底。
重復換水沖洗幾遍之后呢,燕窩就變得潔凈如初啦。另外呢,也可以用鑷子進一步把燕毛和雜質挑干凈。需要注意的是,在燕窩接觸水之后呢,它的顏色往往會變黃。
燕窩呢,是雨燕科動物金絲燕CollocaliaesculentaLinnaeus等同屬燕類唾液與絨羽混合粘結所筑成的巢窩。這種燕窩呢,主產于印度尼西亞、泰國,咱們的海南省也有出產。
燕窩的采收呢,通常是在春、秋二季進行的。第一次采收的春巢呢,叫做“白燕窩”,而第二次新巢在脫毛的時候呢,就叫“毛燕窩”;還有呢,窩角呢,就叫“燕根”。
燕窩呢,被譽為“東方神藥”,自古以來就是我國傳統的滋補佳品。在享受燕窩帶來的美味與營養的同時呢,咱們是不是熟悉燕窩中的毛是什么樣子,以及這些毛的類型和特征呢?
本文呢,就是為了給大家詳細解析燕窩毛的相關知識。燕窩毛呢,是燕窩中的雜質之一,它的外觀呢,往往都是細小、柔軟的纖維狀。燕窩里的毛呢,顏色呢,基本是黑色的,偶爾也會有偏褐色和白色的。
看情況買燕窩的時候呢,底座含毛最多,必須剪開挑,這個過程呢,是非常難弄的,而且損耗也是最大的。但是市場上呢,更多的燕窩底座上呢,被壓上了厚厚的草燕碎,這些碎屑呢,是一絲絲整整齊齊地緊壓在一起,沒有縫隙。
純燕窩的底座呢,應該是燕絲蓬松的,雖然不整齊。優質天然的燕窩呢,顏色呢,一般是灰白、黃白或者是透明感強的,而且細小的絨毛呢,是不會完全被漂白掉的,反而能隱約看到。
最后呢,買燕窩的時候呢,大家一定要多留個心眼兒,學會分辨真假。優質的燕窩呢,顏色好,毛少且顏色金黃、質地柔軟,這樣的燕窩才是值得信賴的好東西。
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編輯:燕窩-合作伙伴
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