自制燕窩餅的做法如下: 準備材料:燕窩50克、面粉200克、雞蛋2個、牛奶100毫升、黃油50克、白糖30克、酵母粉3克。 燕窩提前泡發:將燕窩放入清水中浸泡4-6小時期間換水2-3次，泡發至燕窩變軟。 燕窩切碎:將泡發好的燕窩撈出瀝干水分，切碎備用。 面粉發酵:將面粉、酵母粉、白糖混合。燕窩大囊絲餅，也被稱為大燕碎餅，是燕窩加工過程中的一個臨時性產品。 燕窩通常不會專門銷售這種大餅，因為它只是為了方便風干燕碎而制作的。如果燕碎不制成大餅狀，風干后的小顆粒會變得非常輕盈，風力稍大就會使其飛散得到處都是。 為了解決這個問題，燕窩會將燕碎排成大餅狀進行風干。