## 觀察燕窩外觀 湯汁濃稠度 燉煮燕窩時，湯汁的濃稠度是一個要緊的判斷依據。當湯汁逐漸變得濃稠，顏色呈淡黃色時，說明燕窩已經燉煮得差不多。此時，湯汁的濃稠度會給人一種粘稠的感覺類似于蜂蜜。 燕窩的外觀 觀察燕窩的外觀是判斷其是否煮熟的必不可少方法?？赐庑?燉熟好的燕窩因為水份充裕，會與滋補湯融為一體，逐漸沉底，外型上看上去徹底全透明，好像水晶果凍一樣，而未成熟的燕窩外型上是乳白色的，與水并不容易融為一體。聞香氣:因為燕窩中帶有的蛋白成份較高，因而燉熟的燕窩會飛出一股雞蛋白熟透的淡淡的香氣。