三個(gè)燕窩加多少水燉煮合適？燉多久口感最佳？如何避免營養(yǎng)流失？

三個(gè)燕窩加多少水燉煮合適？燉多久口感？如何避免營養(yǎng)流失？

你有沒有試過燉燕窩？我可是燉了不下50次，每次都像做實(shí)驗(yàn)一樣，認(rèn)真記錄數(shù)據(jù)，最后才找到那個(gè)「剛剛好」的感覺。今天就來跟你聊聊，三個(gè)燕窩到底要加多少水，怎么燉才能吃，又不會(huì)讓營養(yǎng)跑掉。

三個(gè)燕窩到底多重？別搞混了哦

先說個(gè)很多人容易搞混的地方：三個(gè)燕窩到底是多少克？其實(shí)，燕窩的計(jì)量單位一般是「盞」，一盞燕窩大約是5克。所以三個(gè)燕窩就是15克。不過有些商家賣的是那種小包裝的，一包可能就3克左右，三個(gè)就是9克。你買的時(shí)候要看清楚哦！

水量大作戰(zhàn)：加少了干巴巴，加多了水汪汪

關(guān)于加多少水，我可是踩過不少坑。記得有一次，我手一抖加了70毫升的水，結(jié)果燉出來燕窩稀得像水一樣，口感和味道都大打折扣。后來我嚴(yán)格按比例加，出來的燕窩口感醇厚，味道剛剛好。

根據(jù)我的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，三克干燕窩放120毫升水是最合適的比例。按照這個(gè)推算：

• 如果你有三個(gè)小包裝燕窩（共9克），大概需要加180-200毫升水
• 如果你是三個(gè)大盞燕窩（共15克），需要加300-350毫升水
• 如果你特別能吃，燉了三個(gè)大盞又厚實(shí)的燕窩（共30克），可能需要400-450毫升水

不同比例，不同口感

其實(shí)水量比例不是死規(guī)定，完全可以根據(jù)你的喜好調(diào)整。我整理了一個(gè)表格，你參考一下：

我個(gè)人比較喜歡適中口感，這樣既能吃到燕窩的Q彈口感，又不會(huì)太稀。不過（偷偷說），有時(shí)候我感冒喉嚨發(fā)炎，就會(huì)故意多加水，做成1:20的比例，喝起來清爽多了，嗓子也不覺得干了。

燉多久才最棒？時(shí)間把握很重要

燉的時(shí)間太短，燕窩還沒完全舒展開；燉的時(shí)間太長，又容易化水。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)：

1. 如果是新鮮泡發(fā)的燕窩，大概需要燉30-40分鐘
2. 如果是提前泡發(fā)好的凍燕窩，大概需要燉20-30分鐘
3. 如果是特別厚實(shí)的燕窩，可能需要延長到40-50分鐘

這里的時(shí)間是指水開后開始計(jì)時(shí)的時(shí)間哦！我建議你第一次燉的時(shí)候，先記個(gè)時(shí)，看看自己家的爐子和燉盅需要多久。

如何避免營養(yǎng)流失？小心這些坑！

燉燕窩的時(shí)候，有幾點(diǎn)要注意才能讓營養(yǎng)不跑掉：

• 不要用熱水泡發(fā)：熱水會(huì)讓燕窩表面的蛋白質(zhì)流失，所以一定要用冷水泡發(fā)
• 不要用金屬鍋具：金屬會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)，用陶瓷或玻璃燉盅
• 不要加太多糖：糖太多會(huì)抑制燕窩的營養(yǎng)吸收，加一點(diǎn)冰糖提味就夠了
• 不要用微波爐：微波會(huì)破壞燕窩的分子結(jié)構(gòu)，用隔水燉

還有，其實(shí)泡發(fā)燕窩的時(shí)候一定要耐心。我通常會(huì)把燕窩泡4-6小時(shí)，直到完全膨脹，這樣燉的時(shí)候才能更好地吸收水分，口感更好。

不同情況怎么辦？靈活調(diào)整才是王道

當(dāng)然啦，上面說的都是一般情況。有時(shí)候特殊情況，我們需要靈活調(diào)整：

• 如果你買的是特別厚實(shí)的燕窩，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)水
• 如果你喜歡喝湯，可以多加一點(diǎn)水
• 如果你腸胃不太好，可以少加一點(diǎn)水，讓燕窩濃稠一點(diǎn)，更容易消化
• 如果你加了其他食材（比如紅棗、枸杞），可能需要多加一點(diǎn)水

我有個(gè)朋友，她每次燉燕窩都會(huì)加很多紅棗和枸杞，所以她通常會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)水量上加20-30毫升水，這樣燉出來不會(huì)太干。

我的終極燉燕窩步驟

經(jīng)過這么多試驗(yàn)，我總結(jié)了一套自己用的燉燕窩步驟，分享給你：

1. 提前4-6小時(shí)用冷水泡發(fā)燕窩，中途換一兩次水
2. 泡發(fā)好后，用鑷子小心挑掉雜質(zhì)和小細(xì)毛
3. 根據(jù)燕窩重量計(jì)算水量（參考前面的表格）
4. 把燕窩和水放入燉盅，蓋上蓋子
5. 隔水燉，水開后計(jì)時(shí)，燉30-40分鐘（根據(jù)燕窩厚度調(diào)整）
6. 關(guān)火前5分鐘加入冰糖調(diào)味
7. 燉好后，稍微放涼就可以享用了

注意：整個(gè)過程盡量保持清潔，不要用手直接接觸燕窩，用筷子或鑷子操作，避免細(xì)菌污染。

最后想說的話

燉燕窩真的不難，關(guān)鍵是要找到適合自己的水量和燉煮時(shí)間。你可以先按照我說的比例試一次，然后根據(jù)自己的喜好調(diào)整。畢竟，的口感，只有你自己才知道！

希望我的這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥?，讓你也能燉出又好吃又營養(yǎng)的燕窩！??