夏天燕窩隔水燉多久合適？

說到夏天吃燕窩，很多人都會糾結一個問題：**隔水燉燕窩的時間到底要多長呢？**太短了怕沒燉透，太長了又擔心營養流失或者口感變差。作為一個對燕窩情有獨鐘的人，我今天就來跟大家聊聊我的看法。

1. 時間把控很重要

一般來說燕窩隔水燉的時間控制在25到35分鐘之間。這個時間段既能保證燕窩燉得軟糯，又能最大限度地保留它的營養成分。

2. 溫度要溫柔

燉燕窩的時候，水溫保持在85℃-90℃左右。千萬不要讓水沸騰得太厲害，否則燕窩的蛋白質結構可能會被破壞，影響口感和營養。

3. 不要偷懶用高壓鍋

有些朋友為了省事，喜歡用高壓鍋燉燕窩。但我個人覺得這并不太推薦，因為高壓鍋的壓力會讓燕窩變得過于軟爛，甚至有點“化”掉的感覺，失去了燕窩原本的Q彈質感。

為什么燉太久不好？

燉燕窩的時間如果超過40分鐘，燕窩中的活性蛋白可能會分解，導致營養流失。而且，燕窩本身的纖維結構也會變得松散，吃起來沒有嚼勁，反而像是糊狀物，完全沒有燕窩該有的那種“爽滑感”。一定要記住：**時間寧可短一點，也不要長太多！**

我的小經驗分享：

• 燉燕窩之前，先用冷水泡發燕窩，大概需要3-4小時。
• 燉的時候，記得用燉盅隔水加熱，這樣既能均勻受熱，又能讓燕窩保持形狀。
• 最后幾分鐘可以嘗一下，看看燕窩是否已經達到自己想要的軟糯程度。

關于口感的小貼士

燉好的燕窩應該呈現出一種晶瑩剔透的狀態，入口即化但又不失彈性。如果你發現燕窩燉出來黏黏的或者顆粒感太重，可能是因為燉的時間不夠；而如果燕窩完全化成液體狀，則可能是燉的時間過長了。

最后再強調一遍，燉燕窩真的是一門藝術，需要一點點耐心去摸索。不過只要掌握了正確的方法，你就能享受到一碗既美味又健康的燕窩啦！??

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責任編輯：黃安民