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說到燕窩,我真是又愛又怕啊??。愛的是那滑嫩Q彈的口感,還有那傳說中美容養顏的功效;怕的是萬一處理不當,花了大價錢買的燕窩不僅沒吃好,還可能變質,那就太虧了!所以今天咱們就來聊聊這個話題,看看燕窩燒好后到底會不會變質,又該如何正確制作才能安心享用。
答案是:**會的**!不過別慌,只要我們注意方法,完全可以在享受美味的同時避免這個問題。
我剛開始學做燕窩的時候,有一次燉好放冰箱,第二天發現有點怪怪的味道,心里那個后悔啊??。所以現在每次做燕窩我都特別小心,畢竟這東西不便宜嘛!
我有個朋友就因為一次燉燕窩忘了時間,結果第二天發現燕窩表面起了白點,那可真是心疼死個人!
下面分享幾個我親測有效的方法,希望能幫到大家:
小技巧:泡發后的燕窩如果感覺有點腥味,可以用少量檸檬汁或姜片稍微去味,但不要放太多,影響口感
燕窩種類 | 建議燉煮時間 | 水量比例 |
---|---|---|
干燕窩 | 15-20分鐘 | 燕窩:水 = 1:1.5 |
即食燕窩 | 5-8分鐘 | 按包裝說明 |
我一般會用**隔水燉鍋**來燉燕窩,感覺這樣溫度更均勻,不容易煮過頭。記得水要一次加足,中途不要隨意加水哦!
我個人覺得,燕窩當天吃完,畢竟新鮮口感嘛!如果實在吃不完,冷凍保存的話,下次吃的時候要記得用隔水燉的方法解凍和加熱,不要直接微波爐加熱,那樣口感會變差
很多人喜歡在燕窩里加各種配料,比如紅棗、枸杞、牛奶、水果等等。這里要注意:
雖然我們努力避免,但萬一不小心還是變質了,怎么判斷呢?我總結了幾個小方法:
變質跡象 | 可能原因 | 處理建議 |
---|---|---|
出現異味或酸味 | 細菌滋生 | 立即丟棄 |
表面有白色霉點 | 霉菌生長 | 整個丟棄 |
質地變稀或變粘 | 蛋白質分解 | 不要食用 |
說到這里,我想分享一下我自己的經驗。剛開始做燕窩那會兒,我總覺得燉的時間越長越好,結果有一次燉了快40分鐘,結果燕窩都化成水了??。后來我才明白,燕窩不是燉的時間越長越有營養,適度就好。
現在我最喜歡的搭配是燕窩+雪梨+枸杞,清甜可口,感覺特別適合秋天吃。而且我發現,用冰糖比用白糖更能保留燕窩的清甜味道,大家也可以試試看!
我還發現一個小秘密:燉燕窩的時候放幾片銀耳一起燉,不僅增加口感,還能讓燕窩更香滑哦!不過要注意銀耳也要提前泡發,并且燉煮時間可能需要調整一下
燕窩燒好后確實有變質的風險,但只要我們注意以下幾點,就能大大降低風險:
雖然做燕窩需要一些時間和耐心,但當你看到那晶瑩剔透、香氣撲鼻的燕窩成品時,一切辛苦都值了!希望今天的分享能幫到大家,祝大家都能做出美味又安全的燕窩!??
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