隔水砂鍋燉燕窩需要多長時間？燉煮過程中需要注意哪些細節(jié)？如何判斷燕窩是否燉好？
燉燕窩這件事兒啊，說簡單也簡單，說復(fù)雜嘛，真還挺復(fù)雜的。尤其是用砂鍋隔水燉燕窩的時候，時間、火候、細節(jié)這些全得掌握好，不然要么燉出來太硬，要么就燉成了燕窩湯。今天我就以過來人的身份，跟大家嘮嘮這事兒。
隔水燉燕窩的時間，真的不是固定的。像我第一次燉的時候，聽別人說燉20分鐘就夠了，結(jié)果燕窩還沒燉透，硬邦邦的，嚼起來特費勁。后來我又試了40分鐘，這次倒是好了，口感特別嫩滑。
不過呢，也有特殊情況。比如你買的燕窩特別厚實，那燉的時間就得稍微長點。我有一次買了一盒老燕盞，燉了快一個小時才覺得差不多了。
首先啊，砂鍋燉燕窩的時候，火候千萬不能太大。我剛開始燉的時候，圖快就用大火，結(jié)果燕窩表面都糊了，里面的肉還硬得不行。后來改用小火，慢慢燉，才燉出了那種入口即化的口感。
其次呢，燉盅里的水量也很重要。水量多了，燕窩的味道會被稀釋；少了，燕窩又容易干裂。記得我的經(jīng)驗是，水量剛好沒過燕窩就好，燉的時候也能看到燕窩一點點膨脹。
還有哦，燉的時候別忘了時不時看看鍋里的水位。要是水快干了，就趕緊加點熱水，千萬別讓水燒干了。不然，砂鍋會裂，燕窩也會燉壞。
判斷燕窩是不是燉好了，其實憑感覺就行。我每次燉的時候，都會用勺子輕輕舀一點嘗嘗，要是感覺特別嫩滑，沒有一絲硬塊，那就差不多了。
燕窩燉好后，它的顏色會變得更淺，看起來晶瑩剔透的。要是燉久了，燕窩會變得軟爛，甚至化成水，那可就有點可惜啦。
其實，燉燕窩也是個不斷摸索的過程。一開始我也經(jīng)常燉得不好，但多試幾次，你就知道怎么掌握了。
燉燕窩這事，其實挺考驗?zāi)托牡摹Ｓ袝r候燉得太短，燕窩嚼不動；燉得太長，又會化成水。不過呢，只要掌握了火候和時間，燉出來的燕窩絕對會讓你覺得值。
就像我一樣，雖然燉燕窩的過程有點折騰，但每次看到家人吃得開心，就覺得特別值得。??
編輯：燕窩-合作伙伴
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