燕窩有氨味怎么去除？過來人分享實用小妙招

大家好，我是小林，一個在廚房摸爬滾打十多年的家庭煮夫。今天想跟大家聊聊一個讓很多人頭疼的問題：**燕窩有氨味怎么去除**？相信不少朋友都遇到過這種情況，明明是花了大價錢的燕窩，泡發后卻散發出一股難以忽視的氨水味，讓人直皺眉頭。別急，今天我就把我這些年總結的實用方法都分享出來，保證接地氣又好用！

為什么燕窩會有氨味？

咱們先來簡單分析下原因。燕窩是金絲燕的唾液凝固而成的，在采集、加工和運輸過程中，如果衛生條件不好或者保存不當，就容易滋生細菌，產生氨味。特別是那些經過化學處理的燕窩，氨味會更重。所以選擇正規渠道購買燕窩很重要，這能從源頭上減少問題的發生。

不過話說回來，輕微的氨味有時也是正常的，畢竟燕窩是天然食材。關鍵是要判斷這味道是否過于刺鼻，如果讓你難以接受，那就要想辦法處理了。

去除氨味的實用方法

1. 徹底清洗法：這是最基礎也是最關鍵的一步。泡發燕窩時，要記得每4-6小時換一次水，并且每次換水時都要用手輕輕搓洗燕窩，特別是那些細小的縫隙。我通常會用細密的漏網輔助清洗，這樣能更好地去除雜質和異味。

2. 檸檬汁去味法：檸檬的酸味可以有效中和氨味。在最后一次清洗時，可以在水中滴幾滴檸檬汁，浸泡10-15分鐘后再次沖洗干凈。不過要注意用量，別放太多，否則會影響燕窩的天然香味。

3. 玉米須輔助法：這個方法是我從老一輩那里學來的。在泡發燕窩的水里加入一小把玉米須，據說玉米須有很好的吸附異味效果。我試過幾次，感覺確實能減輕一些異味，但效果因人而異。

烹飪前的最后處理

經過以上步驟后，如果氨味仍然存在，不要慌張，還有最后一招：在燉煮燕窩前，可以先用隔水蒸的方式處理一下。具體做法是：將洗凈的燕窩放入碗中，碗外再套一個更大的碗，在兩個碗之間加入熱水，這樣慢慢蒸10-15分鐘。這個方法能進一步去除異味，同時不會損失燕窩的營養。

記得有一次我朋友來我家，看到我這樣做，還以為我是在"煮"什么秘密武器呢，笑得直拍大腿。后來我教了他這個方法，他回家試過之后也說確實管用。

預防措施

既然去除氨味這么麻煩，那不如從源頭上就避免它。這里有幾個小建議：

• 選擇信譽好的和渠道購買燕窩
• 收到燕窩后盡快食用，避免長時間存放
• 儲存燕窩時保持干燥通風，可以放些小袋干燥劑
• 泡發燕窩的水溫不要太高，一般用常溫水即可

總結與建議

去除燕窩氨味確實需要一點耐心，但掌握了正確的方法后，你會發現其實并不難。我個人比較推薦徹底清洗法+檸檬汁去味法的組合，這個方法效果最明顯，操作也最簡單。

最后想說的是，雖然我們費盡心思去除氨味，但燕窩的天然香味才是最重要的。過度處理可能會影響燕窩的原味，所以處理時要把握好度，不要矯枉過正。

希望今天的分享能幫到有同樣困擾的朋友們！如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言分享哦 ??