利用殺青滾筒萎凋茶葉（秘籍+解析）：原因、技巧、結構全解密

來源：普洱茶-合作伙伴時間：2025-06-10 17:54:08

茶葉殺青秘籍全解密

簡單說啊，殺青就是給茶葉“斷奶”（停止酶活性），不讓它繼續(xù)發(fā)酵變紅變壞。（就像小雞長大了就不能再喝奶一樣）。

殺青能讓茶葉變軟，水分蒸發(fā)，散發(fā)出香味，最重要的是防止它變成紅紅的“爛葉子”。（想想看，誰想吃發(fā)霉的東西？）

現(xiàn)在有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青機等，像鍋炒的靠手工，滾筒的就是機械大軍。（就像古代用刀劍打斗，現(xiàn)代用坦克碾壓。）

滾筒殺青機：那玩意兒像個大滾筒，把茶葉倒進去就自動翻炒。（像洗衣機甩衣服一樣，但比洗衣機高級多了！）

溫度能飆到200~300℃，每次能炒20~30公斤，效率賊高，比人工快600倍。（這效率杠杠的，老板看了都得笑開花！）

利用殺青滾筒萎凋茶葉

如果溫度過高時間太長，就會產(chǎn)生焦糖風味，這就有點像“黑暗料理”了。（不是說不好吃，但你懂的，就是有點怪怪的。）

利用殺青滾筒萎凋茶葉

“每個地方的殺青溫度都不能亂調，差個3℃，茶的味道就天差地別。”（這就是為什么傅都得有執(zhí)照吧。）

利用殺青滾筒萎凋茶葉

殺青就像是給茶葉一個“成長儀式”，讓它從嫩綠的小葉子變成香氣四溢的大葉子。（好感動，就像看著小孩長大一樣。）

殺青不僅是個技術活，還是個藝術活。（像畫家畫畫一樣，每一筆都要用心。）

所以啊，喝茶的時候不妨想一想，這杯茶經(jīng)歷了多少工序才來到你的面前。（是不是感覺更香了？）

茶葉殺青，沒那么簡單哦！

編輯：普洱茶-合作伙伴

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