普洱茶泡完有白色漂浮物的原因是什么?
你有沒有遇到過這種情況?泡普洱茶的時候茶湯里突然飄起一層白色的東西像雪花一樣又有點像棉絮??? 別慌!今天咱就來好好嘮嘮這事兒保證讓你下次遇到不再手忙腳亂。
說實話第一次看到這白色漂浮物我那小心臟也是咯噔一下!?? 眼睛瞪得溜圓心想:“完了完了這茶是不是壞了?還是里面有啥不干凈的東西?”
其實啊大部分情況下這白色漂浮物是正常現(xiàn)象完全不用擔(dān)心!
一、這白色漂浮物到底是什么鬼?
咱們先來搞清楚這白色東西到底是個啥?根據(jù)我的“踩坑”經(jīng)驗和對各種茶友的觀察主要有這么幾種可能:
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茶皂苷的功勞
普洱茶里有一種叫茶皂苷的東西它就像個“兩面派”又喜歡水又怕水。泡茶的時候,熱水把它“逼”了出來,到了茶湯里,它就愛“表演”浮沫。這玩意兒本身沒啥壞處,還能讓你茶喝起來更順滑呢!
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白毫的小把戲
特別是那些嫩芽多的普洱茶,表面會有一層白白 fuzz(細(xì)毛),這叫白毫。泡茶時,這些白毫容易脫落,變成小白點漂在茶湯里。這就像春天飄柳絮一樣,完全正常!
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微生物和酶的“杰作”
普洱茶嘛,得發(fā)酵。發(fā)酵過程中,各種微生物和酶在里面“開派對”,產(chǎn)生一些新的東西,有的就是白色的。這就像面包發(fā)酵會冒泡一樣,是正常的新陳代謝。
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多糖類物質(zhì)在“搗蛋”
普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,會產(chǎn)生不少多糖類物質(zhì)。要是你泡茶時水太熱、泡太久,這些多糖就可能“撐不住”,析出來,變成白色的懸浮物。
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冷后渾(茶乳酪)
這個現(xiàn)象太經(jīng)典了!當(dāng)茶湯涼下來,茶黃素、茶紅素和咖啡堿這“三兄弟”會手拉手形成絡(luò)合物,然后“集體罷工”,從茶湯里沉淀出來,變成白色的絮狀物。這叫“冷后渾”,也叫“茶乳酪”,是普洱茶(尤其是熟茶)品質(zhì)好的表現(xiàn)之一!??
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硬水的“鍋”
你家的水是不是有點“硬”?就是那種感覺有點澀、泡東西不太干凈的水。這種水里鈣鎂離子多,容易和茶葉里的單酸“”,生成白色的沉淀物。
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茶葉發(fā)霉了?
這個要警惕!倘使白色漂浮物是霉點,或者茶有怪味,那八成是茶葉發(fā)霉了! 這種可不能喝,趕緊扔掉!霉變的茶湯會渾濁,還有霉味,嚴(yán)重時甚至掰開茶餅會冒白煙!??
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茶葉殘渣
普洱茶壓成餅或磚,泡的時候可能有些外層的碎末掉進(jìn)水里,看起來就是白色的漂浮物。這就像吃火鍋時鍋底料飄起來一樣,沒啥大不了。
二、遇到白色漂浮物,我該怎么辦?
知道了原因,咱們就來看看怎么處理吧!
- 先聞聞、看看:這是最重要的!聞聞茶有沒有霉味、酸味或其他怪味。看看漂浮物是均勻的絮狀,還是像霉點一樣聚集在一起。茶湯是清澈的還是渾濁的?
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假若是茶皂苷、白毫、多糖等正常現(xiàn)象:
- 別太在意喝吧!這些不影響健康。
- 想喝得更清爽?可以用茶濾過濾一下,或者泡前用熱水“喚醒”茶葉(叫“洗茶”或“潤茶”),把那些浮沫先去掉。
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假如是冷后渾:
這完全不用擔(dān)心!再次加熱,那些白色絮狀物就會“聽話”地溶解回去,茶湯又變清澈了。 這說明你的普洱茶品質(zhì)不錯哦!??
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假如是硬水引起的沉淀:
下次泡茶換個軟水試試,比如純凈水。這樣不僅白色沉淀少,茶的味道也會更好!
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要是是茶葉發(fā)霉了!:
別猶豫,立刻!馬上!倒掉!千萬別心疼!喝壞肚子可不值當(dāng)!
三、老茶客的心里話
其實啊很多老茶客看到普洱茶上有一層白霜(注意不是霉!),反而會覺得這茶“有料”,轉(zhuǎn)化得不錯。?? 這白霜就像茶葉“”出的“護(hù)身符”,泡出來茶湯清亮,味道醇厚,一點怪味都沒有。
不過話說回來,現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于普洱茶的“梗”和“坑”也太多了,什么“妖精”、“臟東西”的叫法,確實讓人心里發(fā)毛。?? 但咱們得用科學(xué)的眼光看待問題,別自己嚇自己。
記住啦,泡茶是個精細(xì)活兒,環(huán)境、水質(zhì)、沖泡方法都會影響茶湯。別一看到白色漂浮物就“炸毛”,先冷靜分析一下。
四、總結(jié)一下
現(xiàn)象 | 可能原因 | 處理方法 |
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茶湯表面浮沫 | 茶皂苷、白毫 | 正常,可過濾 |
茶湯中有白色懸浮物 | 多糖類物質(zhì)析出 | 正常,可過濾 |
茶湯冷卻后出現(xiàn)白色絮狀物 | 冷后渾(茶乳酪) | 正常,加熱可溶解 |
茶湯底部白色沉淀 | 硬水中的鈣鎂離子與單酸反應(yīng) | 換軟水沖泡 |
茶葉上有白色霉點,茶有異味 | 茶葉發(fā)霉 | 立即丟棄,不可飲用! |
普洱茶泡出白色漂浮物,大部分情況都是正常的,是茶葉內(nèi)含物質(zhì)在跟你“打招呼”呢!?? 咱們要做的,就是學(xué)會分辨哪些是“好客的主人”哪些是“不速之客”。只要不是發(fā)霉,就放寬心,享受你的普洱茶時光吧!??
希望這篇文章能幫到你!以后再看到普洱茶里的白色漂浮物,你就知道咋回事兒了,對吧???
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責(zé)任編輯:Nemo船長
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